3日間コース

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「焼き鳥店開業3日間コース

とりアカデミーで1番人気の独立開業3日間コースでは、短期集中プログラムで独立開業に必要な技術を学んでいただきます。仕込みの時には、普通の材料でも美味しいと思える仕込み方法、1本の焼き鳥が均等に焼き上げるためのノウハウ…決して誰も教えたがらない方法を惜しみなくお話しさせていただきます。
テイクアウト店、移動販売、キッチンカー、店舗での開業の方に技術を学んでいただきます。どんな時代でも生き残るお店作りが大事です。短期間でプロの焼き鳥職人になれるノウハウがとりアカデミーにはあります。

(オリエンテーション)

焼鳥屋開業について。必要な道具、備品。
焼き鳥開業に必要なお話をさせていただきます。ご質問などございましたら何でもお聞きください。

1日目~3日目(仕込み講習)

もも肉、手羽先、ねぎま、セセリ、ササミ、つくねの仕込み、タレづくり、塩の調合。
皮、ズリ(砂肝)、きも(レバー)、心臓(ハツ)、ぼんじり、なんこつの仕込み。

(焼き方講習)

炭焼き、電気グリラー、ガスグリラーにて焼き方講習ができます。どの焼き台を体験したいのか?ご予約の時にでもお伝えください。受講生さまの独立開業のスタイルに合う焼き台で練習が可能になります。

焼き方講習では、タレ焼きのコツ、焼き塩の振り方などご指導させて頂きます。3種類の焼き台の焼け方の違いも見て下さい。それぞれに特徴があります。どの焼き台がいいのか?ご自身のお店を開業する時の参考にして下さい。

火曜日~木曜日3日間コース  11時〜16時 

受講代金 18万円(税込み) ※DVD教材付き

●オンラインショップ●

https://yakitorikusi.thebase.in/

※宿泊希望の方は近くに宿泊施設がございます。宿泊施設まで送迎もさせていただきます。
※ご夫婦など複数で受講の場合は2人目から6万円引きになります。(2名様合計金額30万円)
※募集締め切りは開催日の1週間前です。定員になり次第受付を終了させて頂きますのでお早めのご予約をお願い致します。

「オプション1日コース」

とりアカデミーの独立開業3日間コースを学んで頂いてから、それ以外にサイドメニューなど通常の3日間コースの授業で勉強できない内容を勉強して頂くオプション1日コースになります。
焼き鳥学校の独立開業3日間コースが終了してから、誰でも参加ができるオプションの1日コースになります。是非、3日間コースと合わせてサイドメニューも勉強して下さい。

※焼き鳥学校の卒業生さんも参加可能になりますのでご予約下さいませ。

(講義内容)

鶏肝のお造り、ささみのタタキ、梅肉の作り方、アレンジ焼き鳥串、野菜串各種、豚バラ串、牛串、焼きおにぎりばどサイドメニュー各種。

(焼き方講習)

タレ焼き、塩焼き以外の変わり種焼き鳥の作り方、焼きおにぎり。

金曜日  11時〜16

受講代金 6万円(税込み)

メールは24時間受け付けております。お電話は23時まで可能になります。

<研修開催場所>

やきとり 串いち   大阪府交野市天野が原町2-61-18
 ※京都駅からでしたら、京阪バス「直Q京都号」なんば方面行きの高速バスで約30分。JR東西線、河内磐船下車、徒歩約8分です。駅ロータリーより、関西スーパー方面(北)に向かい、大きい道路に出てから左折です。500メートルほど進めば、2つの信号を超えて、右手にお店があります。(やきとり串いち)

お店の前には水色の中学校、とんかつ屋(かつ辰)が目印です。