とりアカデミーで１番人気の独立開業３日間コースでは、短期集中プログラムで独立開業に必要な技術を学んでいただきます。仕込みの時には、普通の材料でも美味しいと思える仕込み方法、１本の焼き鳥が均等に焼き上げるためのノウハウ…決して誰も教えたがらない方法を惜しみなくお話しさせていただきます。

テイクアウト店、移動販売、店舗での開業の方にも独立の時に役に立つ裏情報。オープンの時の注意点、鶏肉の原価、売り上げを上げる方法など、これまでの経験からわかる体験談もいっぱいお話しします。どんな時代でも生き残るお店の経営術もいっしょに学んでいただきます。短期間でプロの焼き鳥職人になれるノウハウが、とりアカデミーにはあります。

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１日目～３日目（仕込み講習）

もも肉、手羽先、ねぎま、セセリ、ササミ、つくねの仕込み、タレづくり、塩の調合。

皮、ズリ(砂肝)、きも(レバー)、心臓(ハツ)、ぼんじり、なんこつの仕込み。

（焼き方講習）

炭焼き、電気グリラー、ガスグリラーにて焼き方講習ができます。どの焼き台を体験したいのか？ご予約の時にでもお伝えください。受講生さまの独立開業のスタイルに合う焼き台で練習が可能になります。

焼き方講習では、タレ焼きのコツ、焼き塩の振り方などご指導させて頂きます。３種類の焼き台の焼け方の違いも見て下さい。それぞれに特徴があります。どの焼き台がいいのか？ご自身のお店を開業する時の参考にして下さい。

火曜日～木曜日　　11時〜16時　

受講代金　1５万円   ※DVD教材付き

テイクアウト店、移動販売、店舗での開業の方にも独立の時に役に立つ裏情報。オープンの時の注意点、鶏肉の原価、売り上げを上げる方法など、これまでの経験からわかる体験談もいっぱいお話しします。どんな時代でも生き残るお店の経営術もいっしょに学んでいただきます。短期間でプロの焼き鳥職人になれるノウハウが、とりアカデミーにはあります。

(講義の時間）

焼き鳥学校のまず初めに勉強していただくのは1日目に講義の時間がございます。

講義の時間には、店舗改装、居ぬき店舗のメリット、デメリット。利益を出せる店舗の坪数、席数などなど…

保健所での許可申請の仕方、仕入れ先の見つけ方などもお話しさせていただきます。

その他にも、焼き鳥開業に必要なお話をさせていただきます。ご質問などございましたら何でもお聞きください。

１日目～４日目（仕込み講習）

もも肉、手羽先、ねぎま、セセリ、ササミ、つくねの仕込み、タレづくり、塩の調合。

皮、ズリ(砂肝)、きも(レバー)、心臓(ハツ)、ぼんじり、なんこつの仕込み。

（焼き方講習）

炭焼き、電気グリラー、ガスグリラーにて焼き方講習ができます。どの焼き台を体験したいのか？ご予約の時にでもお伝えください。受講生さまの独立開業のスタイルに合う焼き台で練習が可能になります。

焼き方講習では、タレ焼きのコツ、焼き塩の振り方などご指導させて頂きます。３種類の焼き台の焼け方の違いも見て下さい。それぞれに特徴があります。どの焼き台がいいのか？ご自身のお店を開業する時の参考にして下さい。

４日間コースには、通常のタレ焼き、塩焼き以外にもちょっと変わった焼き鳥メニューも勉強して頂きます。それ以外にも焼きおにぎり、野菜串、鶏のお造り、鶏のタタキなどのサイドメニューの調理方法も一緒に学んでいただきます。

火曜日～金曜日   11時〜16時　

受講代金　２０万円   ※DVD教材付き

※募集は開催日の1週間前です。定員になり次第受付を終了させて頂きますのでお早めのご予約をお願い致します。

メールは２４時間受け付けております。お電話は２３時まで可能になります。

<研修開催場所>

やきとり 串いち   大阪府交野市天野が原町２－６１－１８

 携帯：090-9286-3900      店主  池嵜正弘(イケザキマサヒロ)　

 ※京都駅からでしたら、京阪バス「直Q京都号」なんば方面行きの高速バスで約３０分。JR東西線、河内磐船下車、徒歩約８分です。駅ロータリーより、関西スーパー方面（北）に向かい、大きい道路に出てから左折です。５００メートルほど進めば、２つの信号を超えて、右手にお店があります。（やきとり串いち）

お店の前には水色の中学校、とんかつ屋（かつ辰）が目印です。