焼き鳥屋開業・独立コース

●焼き鳥店仕込み1日コース

受講時間  11時〜17時(休憩あり) 
開催日の詳細は開催スケジュールをご覧ください。
かわ、きも(レバー)、ズリ(砂肝)、ハツ(心臓)、つくね、せせり、もも、とりねぎ、なんこつ、手羽先の基本的な仕込み、焼き方が学べる1日間のコースになっております。※タレ作りはありません。
受講費用 ¥54000 


とりアカデミーが開講以来一番の人気コースです。

●スタンダード開業独立3日間コース

3日間で焼き鳥店開業に必要なノウハウをコンパクトにまとめています。初めて開業される方でも基本的な知識・技術が身につきます。焼き鳥の技術以外にも、講義の時間でお店を持つために必要なお話しもさせていただきます。
月曜日〜水曜日の3日間開催です。(日曜日コースもございます)
開催日の詳細は開催スケジュールをご覧ください。

1日目

(講義)店舗の探し方、居抜き店舗のメリット・デメリット
皮、ズリ(砂肝)、きも(レバー)、心臓(ハツ)、ぼんじり、なんこつの仕込み

2日目

(講義)厨房機器の説明。お店にピッタリのサイズとは?ビールサーバーについて
鶏肉の仕入れ方法。酒屋のご紹介。
もも肉、手羽先、ねぎま、セセリ、ササミ、つくねの仕込み

3日目

焼き方指導はやきとり串いちにて開催です。
(講義)焼き鳥の元タレ作り、焼き塩の調合。売り上げ目標について。
炭焼き、電気グリラー、ガスグリラーにて焼き方講習をします。タレ焼きのコツ、焼き塩の振り方などご指導させて頂きます。3種類の焼き台の焼け方の違いも見て下さい。それぞれに特徴があります。どの焼き台がいいのか?ご自身のお店を開業する時の参考にして下さい。

4日目以降~

※追加講座をご希望の方は、別途135000円になります。何日でも追加講習できますのでご予約くださいませ。苦手な部分を集中的に勉強していただけます。

11時〜17時(休憩あり)

受講代金   120000  (定員4名)

※追加講座をご希望の方は、別途135000円になります。
※とりアカデミーDVD教材をご希望の方は1万円にてご購入いただけます。

※受講をご希望の場合は、下記お問い合わせフォームより必要事項のご入力、ご希望の受講日のご予約をお願いします。


<研修開催場所>

やきとり 串いち   大阪府交野市天野が原町2-61-18
TEL:072-892-6870   携帯:090-9286-3900      店主  池嵜正弘(イケザキマサヒロ) 
 ※京都駅からでしたら、京阪バス「直Q京都号」なんば方面行きの高速バスで約30分。JR東西線、河内磐船下車、徒歩約8分です。駅ロータリーより、関西スーパー方面(北)に向かい、大きい道路に出てから左折です。500メートルほど進めば、2つの信号を超えて、右手にお店があります。(やきとり串いち)

お店の前には水色の中学校、とんかつ屋(かつ辰)が目印です。