3日間コース

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「焼き鳥店独立開業3日コース

とりアカデミーで1番人気の焼き店独立開業3日コースになります。基本的な焼き鳥屋に必要な仕込み、焼き方、タレ作りの技術を学んで頂きます。仕込みの時には、普通の材料でも美味しいと思える仕込み方法、1本の焼き鳥が均等に焼き上げるためのノウハウ…決して誰も教えたがらない方法を惜しみなくお話しさせていただきます。

講義の時間には、店舗開業で必要なお話しや今まで約30年お店を経営してきたノウハウやイベント出店の仕方、キッチンカー事業のお話など色んな事をお話しさせて頂きます。
テイクアウト店、店舗での開業の方に技術を学んでいただきます。どんな時代でも生き残るお店作りが大事です。短期間でもプロの焼き鳥職人になれるノウハウがとりアカデミーにはあります。

(講義の時間)

店舗開業に必要な保健所の許可、厨房機器について、店舗改装や仕入れの事などなど…実際に焼き鳥店として開業に必要な内容のお話を講義の時間でお話しさせて頂きます。ご質問など御座いましたらお答えいたします。

(仕込み講習)

もも、手羽先、ねぎま、つくね、皮、ズリ(砂肝)、きも(レバー)、心臓(ハツ)、せせりの仕込み方法。
焼き鳥の元タレ作りの作り方、焼き塩の調合。

(焼き方講習)

焼き鳥を美味しく均等に焼き上げるノウハウとコツについて学んで頂きます。
タレ焼きのコツ、焼き塩の振り方など焼き方の違いについてお話しさせて頂きます。

●1日目(講義+焼き鳥のタレ造り、塩の調合)

店舗開業に必要な保健所の許可、厨房機器について、店舗改装や仕入れの事などのお話を中心に実際に焼き鳥店として開業に必要な内容のお話しさせて頂きます。焼き鳥店に一番大事な焼き鳥の元タレの作り方の勉強。焼き塩の調合など勉強して頂きます。

●2日目~3日目(焼き鳥仕の込み、焼き鳥の焼き方)

2日目からは、焼き鳥の仕込みや焼き方の勉強をして頂きます。同じ材料でもカットの仕方や串の刺し方などで焼き鳥の味は変わります。約30年焼き鳥屋を経営してきた技術をすべてとりアカデミーでは学んで頂きます。焼き方講習では、DVD教材を見て頂いて焼き鳥店に必要なタレ焼き、塩焼きの勉強をして頂きます。

毎週、火曜日~木曜日開催 11時〜16時頃終了 (マンツーマン指導)

受講代金 19万円(税込み) ※DVD教材付き、焼き鳥の元タレ(2本付き)

※ご夫婦など複数で受講の場合は割引になります。(2名様合計金額30万円)
※定員になり次第受付を終了させて頂きますのでお早めのご予約をお願い致します。

メールは24時間受け付けております。