「焼き鳥店独立開業3日コース」
とりアカデミーで１番人気の焼き鳥店独立開業3日コースになります。基本的な焼き鳥屋に必要な仕込み、焼き方、タレ作りの技術を学んで頂きます。仕込みの時には、普通の材料でも美味しいと思える仕込み方法、１本の焼き鳥が均等に焼き上げるためのノウハウ…決して誰も教えたがらない方法を惜しみなくお話しさせていただきます。
講義の時間には、店舗開業で必要なお話しや今まで約30年お店を経営してきたノウハウやイベント出店の仕方、キッチンカー事業のお話など色んな事をお話しさせて頂きます。
テイクアウト店、店舗での開業の方に技術を学んでいただきます。どんな時代でも生き残るお店作りが大事です。短期間でもプロの焼き鳥職人になれるノウハウがとりアカデミーにはあります。
(講義の時間）
店舗開業に必要な保健所の許可、厨房機器について、店舗改装や仕入れの事などなど…実際に焼き鳥店として開業に必要な内容のお話を講義の時間でお話しさせて頂きます。ご質問など御座いましたらお答えいたします。
(仕込み講習）
もも、手羽先、ねぎま、つくね、皮、ズリ(砂肝)、きも(レバー)、心臓(ハツ)、せせりの仕込み方法。
焼き鳥の元タレ作りの作り方、焼き塩の調合。
（焼き方講習）
焼き鳥を美味しく均等に焼き上げるノウハウとコツについて学んで頂きます。
タレ焼きのコツ、焼き塩の振り方など焼き方の違いについてお話しさせて頂きます。
●1日目（講義＋焼き鳥のタレ造り、塩の調合）
店舗開業に必要な保健所の許可、厨房機器について、店舗改装や仕入れの事などのお話を中心に実際に焼き鳥店として開業に必要な内容のお話しさせて頂きます。焼き鳥店に一番大事な焼き鳥の元タレの作り方の勉強。焼き塩の調合など勉強して頂きます。
●２日目～３日目（焼き鳥仕の込み、焼き鳥の焼き方）
２日目からは、焼き鳥の仕込みや焼き方の勉強をして頂きます。同じ材料でもカットの仕方や串の刺し方などで焼き鳥の味は変わります。約３０年焼き鳥屋を経営してきた技術をすべてとりアカデミーでは学んで頂きます。焼き方講習では、ＤＶＤ教材を見て頂いて焼き鳥店に必要なタレ焼き、塩焼きの勉強をして頂きます。
毎週、火曜日～木曜日開催 11時〜16時頃終了 (マンツーマン指導）
受講代金 ２２万円（税込み） ※DVD教材付き、焼き鳥の元タレ（3本付き）
<研修開催場所>
やきとり 串いち 大阪府交野市天野が原町２－６１－１８
※新大阪駅からでしたら、おおさか東線 各停 久宝寺行に乗って約10分で放出駅下車です。それから同じ駅で乗り換えて、学研都市線 木津行もしくは同志社前行に乗って快速で約20分で河内磐船駅下車です。駅ロータリーより、関西スーパー方面（北）に向かい、大きい道路に出てから左折です。５００メートルほど進めば、２つの信号を超えて、右手にお店があります。（やきとり串いち）
※京都駅からでしたら、京阪バス「直Q京都号」なんば方面行きの高速バスで約３０分。JR東西線、河内磐船下車、徒歩約８分です。駅ロータリーより、関西スーパー方面（北）に向かい、大きい道路に出てから左折です。５００メートルほど進めば、２つの信号を超えて、右手にお店があります。（やきとり串いち）
お店の前には水色の中学校、とんかつ屋（かつ辰）が目印です。
※ご夫婦など複数で受講の場合は割引になります。（2名様合計金額３０万円）
※定員になり次第受付を終了させて頂きますのでお早めのご予約をお願い致します。
メールは２４時間受け付けております。