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鶏肉をカットする時は、お肉の繊維の事も考えてカットします。焼き鳥はとてもシンプルなので同じお肉を使ってもカットの仕方、刺し方で柔らかさが変ってきます。美味しい焼き鳥を作るために日々試行錯誤しております。