月別: 2017年10月

‪色んな地域から焼き鳥のタレのご注文ありがとうございます。忙しくて作る暇もないぐらいみなさん繁盛されております。‬25年ほどこの作り方で焼き鳥屋を経営しております。このタレは、焼き鳥いがいにも、唐揚げの下味、ささみユッケ[…]

今週の土曜日、日曜日は交野市で開催の、「にぎわいフェスタ」に出店でした。台風の影響で雨と風が吹く中での開催です。今年も焼き鳥をたくさん食べて頂きました。土曜日は1200本完売。今日は800本ほど焼いてほぼ完売でした。いつ[…]

飲食店は比較的に開業しやすいですが、つぶれるのも早いです。長年、お店を経営してて思うこともたくさんあります。開業される皆様は初めはみなさん素人です。9割の方がやってします3つの法則みたいなのがあります。 初めは、そんな事[…]

お店でもたまに出してます。「ササミユッケ、生レバー、炙りレバー」…予約でいつも終わってしまいます。昔と違って、保健所からは提供は控えるようにと。大阪の場合は言われます。地域によってさまざまなのでその辺は保健所にお問合せく[…]

お店をしてたら、イベントのお誘いが多いです。今年は色んな地域に行って、焼き鳥をたくさん焼かせていただきました。 ほんまに今年は何万本の焼き鳥を焼いたかわかりません。 場所によってはプロパンがダメやったりでいつもの焼き台が[…]

今週末、土曜日、日曜日は枚方大橋の河川敷で行われるイベントに出店です。市政70周年イベントでいろんな企画が行われる予定です。この所、雨が続き台風の影響も週末には出ないことを願っております。 屋外でのイベントは天候で中止な[…]

海外からもお問い合わせが多いのがタレ作りコースです。実際に韓国、マレーシアの方がお店に勉強に来たり、ほかの方はDVD教材を購入いただいて勉強をされております。 焼き鳥学校でも、今までは仕込み、焼き方、タレ作りなどご指導し[…]

今まで、とりアカデミーに数名の方が海外から勉強に来られております。みなさん、お店を出すよりも勉強に来られる方が多いです。 以前来られた韓国の方も、2人で来られてタレの作り方を勉強に来られております。先日のマレーシアの方も[…]

焼き鳥学校に来られて、開業される方もほとんどの方が自己資金でされております。よく、金融機関からの借り入れや、低金利をうたう所があります。そのようは所を利用してするかたもおられます。 焼き鳥学校をしてるので、学校に来られた[…]

フェイスブックをみてて、料理をしない料理教室ってタイトルにひかれてしまった。ふと思ったのが、仕込みをしない焼き鳥とか？焼き台で焼かない焼き鳥屋？ってタイトルを思った。 最近増えてる、ファミレスタイプの焼き鳥屋やスーパーな[…]