2018年2月 – 焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」

モモ肉、せせりの炙り焼き！

昨日は大阪市内で開催のイベントに行ってきました。いろんなお店が出店してて美味しいお酒や食べ物を食べれるお店が１０数店舗でておりました。その中でもよく売れてたのが「せせりの炙り焼き」と寒いのもあってチゲ鍋などのあったい食べ[…]

昨日は地元近くの枚方市にて「ひらかぐマルシェ」に参加させていただきました。去年から数回参加させていただいておりますが、よく売れるイベントです。昨日もキッチンカーが多くて色んな美味しい食べ物が多かったです。昔からあるよう[…]

４月からは大阪市内にて厨房機器メーカー様での開催を予定しております。日曜日コースにつきましては従来通りに、やきとり串いちにて開催させていただきます。 ●平日３日間コース　3月１２日（月）、3月１３日（火）、3月１４日（水[…]

僕のお店でも焼き鳥のテイクアウトをしております。テイクアウトされるお客様に言われるのが「冷めても焼き鳥が美味しい」と言われます。皆さん、次の日にお弁当にも持っていかれるそうです。お店をしてて、最高の誉め言葉をいただいて大[…]

そろそろ、春のお花見のお問合せやイベント出店もいただきだしております。出張焼き鳥＆バーベキューでは、焼き鳥をメインにしてきましたが、その他の料理も提供させていただきます。ご予算などに応じて変更していきます。イベント出店[…]

今年も、出張焼き鳥、出張バーベキューの時期がはじまります。お店では自宅、会社、イベントなどに出張で焼きに行っております。今年も、2月からはじまり色んな地域でイベント出店もさせて頂きます。今月は2月18日に枚方市の「ひら[…]

お店を開業したら焼き鳥の仕込みをお店で毎日されると思います。お店によっては、産地から丸鶏で仕入れて仕込む場合と、鶏肉卸の所からパーツごとに必要な分量を仕入れて仕込みます。丸鶏で仕入れたら、仕入れ値は安くなりますがとれる[…]

僕のお店の串いちでは、イベント出店、自宅や会社、バーベキュー会場などに出張で焼き鳥を焼きに行っております。去年も、１００人規模のホームパーティー、会社のお花見、会社の行事などにも行かせていただきました。焼き台には、いつ[…]

長年、いろんなお店や商売を見てて思うことは、売り上げを上げるか、下げるかはやっている人によって変わると思います。焼き鳥屋の場合も同じです。同じお店で、同じ材料、同じ焼き台、同じタレを使っても店長が変われば売り上げも、焼き[…]