モモ肉、せせりの炙り焼き!

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昨日は大阪市内で開催のイベントに行ってきました。いろんなお店が出店してて美味しいお酒や食べ物を食べれるお店が10数店舗でておりました。その中でもよく売れてたのが「せせりの炙り焼き」と寒いのもあってチゲ鍋などのあったい食べものでした。

個人的にはせせりの炙り焼きがきになって思わず食べました。オガ炭でアミかごに入れて転がすように焼いて、炎でいぶす感じです。九州地方などはこのやり方が基本で、最近では色んな地域でも食べれるようになってきております。

一番に感じたのは、炭の風味と、柚子胡椒との相性が最高です。せせりは脂がのってジューシーなのでモモ肉よりも好きな方も多いと思います。お店を出されたら、串の焼き鳥と炙り焼きなどのメニューを出してもいいと思います。炙り焼きは、小さな七輪があればできます。味付けも比較的シンプルで美味しいです。

焼き鳥学校に来られた皆様が、どんなお店をしたいのか?色んなメニューを考えて地域一番の繁盛店を目指していただきたいです。こんな炙り焼きの調理方法なども焼き鳥学校でご指導したりもさせていただきます。

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