本日は北海道からお越しでした!

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本日よりスタンダード3日間コースに、北海道より勉強に来られました。先週の九州の方もそうですが、お二人ともテイクアウト店を開業される予定です。テイクアウト店の場合は、キッチンカーでの販売、プレハブなどでの販売、イベント出店メインでテントでの販売などいろんな方法があります。

いつも提案させていただくのが、はじめは少ない資金で確実に利益を出す方法をお話しさせていただきます。はじめに資金をかけすぎると、オープンして暇な場合は資金がなくなったら廃業とかになりかねないからです。開業資金は少なくして、運転資金にゆとりを持っていてほしいと思います。

オープンから、忙しいお店もあります。その場合は安心して営業できますが、まんがいち暇な場合も想定してる方がいいと思います。テイクアウト店の場合は、お客様の単価が低いのと、仕込みの本数が多いので技術的にも大変な場合もあります。

先週の九州の方の知り合いが、テイクアウト店をされてるみたいですが、1日に20~30万とか売り上げが上がる時があるそうです。1本100円で販売の場合は2000本~3000本とかの焼き鳥を焼くことになります。

僕もイベントで4時間ほどで1400本完売をしたことがありますが、これが毎日だとすごいことになります。仕込みも器械とかでされることも話しておられました。僕の知り合いの鶏肉やさんも焼き鳥を機械で刺してますが、1時間に2000本とか刺すそうです。

スタンダードコースはそのように、テイクアウト店をさせる方にも色んな情報提供をさせていただいております。串いちの焼き鳥のタレの提供もさせていただきます。焼き鳥学校で勉強されてから、いっぱい仕込みをして、いっぱい焼き鳥を焼いてください。

タレの味は僕のお店と同じタレで勝負できます。美味しい焼き鳥をお客様にいっぱい食べてもらってください。

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