焼き鳥の大きさって…
お店でよくお客様から言われるのが、「色んな種類を少しづつ食べたい」と言う声をよく聞きます。
だいたい、焼き鳥の大きさって30〜40グラムぐらいが多いように思います。最近では、串から抜いて食べられるお客様もおられます。
お店としては、アツアツを食べて頂きたくてお客様の食べるペースを見ながら焼いていきます。早く食べる人には早く出して、遅い人には遅く出すが基本です。
注文通りに出すのは素人のお店やバイトで回してるお店です。プロならそのへんも考えながらお客様の事を考えながら焼かないとダメです。
試作として、「ひと口焼き鳥」を作ってみました。
確かに食べやすくて、子供さんや女性のお客様にも食べやすいサイズです。ひと口なので、ついついたくさん色んな種類の焼き鳥を食べてしまうと思います。
僕のお店でも実験で、ひと口焼き鳥をやってみます。
実験の結果などは、焼き鳥学校に来られたり皆様にもお知らせさせて頂きます。楽しみにしておいて下さい。
