オープン17時過ぎからほぼ満席なお店!

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どんな時代でも、流行ってるお店は流行ってて、流行らないお店はどんな場所でも流行らないです。昨日も、いつも予約をしないと入れないお店に予約をして食べに行きました。

月曜日と言う平日にも限らないのに、オープン前から駐車場はお客さんがチラホラ来てます。

店内を見渡すと、スタッフさんの教育もきちんとされててお客さんの気持ちになるとたいへん気持ちのいい接客でした。最近では色んなお店を見てても、何処の飲食店も若いスタッフさんが多いお店が目立ちます。

ここのお店には、15年ほど前に行った事があるのですが、生き残っていくお店は常にお店の状態をアップデートされてる感じを受けました。流行らなお店などは、このアップデートをされなくて、時代は変わっていってるのに、何も変えなないし勉強もしていません。

昨日も、周りのお客さんを見ていたらファミリーのお客さんが多くて。

お店の回転率もよくて、売り上げアップにもつながります。僕のお店なども、早い時間帯などは、ファミレスなのかと思うぐらいファミリーのお客さんが多いです。

焼き鳥もいっぱい食べて頂いて、食べたらすぐに帰られます。

ファミリーさんが帰られた後に、会社帰りのお客さんが来るので、小さなお店でも売り上げアップにつながっていきます。昔では、焼き鳥屋にファミリーさんが来るのは場違いな感じでしたが、今の時代ではすごくいいお客さんになります。

美味しい焼き鳥を、早く提供できるように工夫をして下さい。

ファミリーのお客さんはすごい勢いで焼き鳥の注文が入ります。いかに早く提供できるかを考えながら、メニューも考えないとダメですよ。