とりアカデミーでは、いつも受講いただく皆さんにお話しするのが、１か月に１００万円の売り上げ目標で営業してくださいとお話ししております。店舗、テイクアウト、キッチンカーでも経費や開業資金もかかってきてるので最低ラインが１か月に１００万円の売り上げになります。
１００万円売ったら、手取り収入５０万前後あるのです。僕がいつもお話ししてる小さなお店の経営理論になります。
僕のお店、やきとり串いちの場合で１か月に１００万円の売り上げをあげたらたら、６０万円ほどの手取り収入になります。詳しい内訳はYouTubeでお話ししております。ご覧ください。
お店だけで売り上げを上げていく方法を考えたら、今の時代は大変だと思います。いつもお話ししてるのが、店外売り上げを上げていく事を考えるなのです。オードブルのテイクアウト、イベント出店、ケータリングなどで店外売り上げを上げる方法はいくつも出てきます。
コロナなので何をやっても無理とか？言ってたら何も始まりません。
商売人は、どんな時代でも新しい事にチャレンジしていくのが正解です。僕自身も、今年は新し事にいっぱいチャレンジしたくてキッチンカーを制作しました。商売は投資しないとダメです。少ない資金でも利益が出る方法はたくさんあります。
じっとしてる暇などありません。商売人は忙しくしないとダメですよ。