木. 2月 9th, 2023
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焼き鳥学校に来られる方は皆さん、焼き鳥をメインに独立開業される方が多いです。

受講生さんのお話を聞いてて、焼き鳥専門でされたりお店のメニューに焼き鳥を追加したいなどいろいろとご相談を受けております。

僕自身は、お店は焼き鳥専門店、キッチンカーはステーキ専門店。

お店は焼き鳥、ドリンク、ご飯もの、スピードメニュー。

キッチンカーはステーキ単品、ステーキ弁当、ハラミ串、ドリンク。

提供するメニューも、専門店のメニューと何でもあるようなお店のメニューでは違います。

お客さんは専門店のメニューを求めておられて、専門店の方が味を追求してるので美味しさもあって売れていくんだと思っております。

これから居ぬき店舗や廃業されていき貸し店舗もたくさん空いてきます。

専門店でとがったメニューで美味しい料理を提供するお店で開業されるのがいいです。

お客さんの要望を聞きすぎたり、何でもあるお店の方が流行ると思うのは間違いです。

専門店でとがった飲食店がこれからの時代でも生き残っていきます。