キッチンカーでイベント出店してて、売り上げや注文の種類などデーターを取ってます。
同じイベントでも、お客さんの客層、時期、天気など売れる商品が変わってくるからです。
いつもキッチンカーでは、何処のイベントでも、8割ほど完売するほど売れております。
1日で100名～150名ほどのお客さんが購入いただいております。売り上げ的には20万円前後です。
見てて思うのがお客さんがいっぱいいても、まったく売れないキッチンカーもおられて、そのげいいんはお客さんが求めている商品を販売されてない場合が多いです。
イベントなんかは、変わった商品でなくて日常的なみんなが知ってる商品が売れます。
だから、僕の販売する商品で焼き鳥、ハラミ串、ステーキが売れるのだと思います。
お店も同じで、お客さんが何を求めて来店するのか？など考えたら簡単に売り上げって上がっていくと思います。売れないには売れないなりの理由があります。
そこを考えるのが経営者の仕事で腕の見せ所なのです。