丸鶏を自分でさばく!

通常の焼き鳥屋は、パーツ、パーツで注文して串に刺して仕込みをするお店が多いと思います。鶏肉の仕入れ価格も、鶏の丸一羽で仕入れる方が断然安いです。 地鶏のお店とかは、丸鶏で仕入れて串うちしてコース料理とかにするお店も多いで[…]

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