「2021年受講状況」
●1月6日（水）～8日（金）の独立開業3日間コースはニューヨークよりご参加です。
●1月12日（火）～14日（木）の独立開業3日間コースは兵庫県よりご夫婦でご参加です。
●1月1９日（火）～２１日（木）の独立開業3日間コースは東京都よりご参加です。
●1月２６日（火）～２８日（木）の独立開業3日間コースは大阪府よりご参加です。
●２月２日（火）～４日（木）の独立開業3日間コースは千葉県よりご参加です。
●３月２日（火）～5日（金）の独立開業3日間コース+オプションコースは京都府よりご参加です。
●４月２０日（火）～２２日（木）の独立開業3日間コースは広島県よりご予約です。
●５月1０日（月）～1３日（木）の独立開業3日間コース＋オプション1日コースは兵庫県よりご夫婦でご予約です。
「焼き鳥店開業3日間コース」
とりアカデミーで１番人気の独立開業３日間コースでは、短期集中プログラムで独立開業に必要な技術を学んでいただきます。仕込みの時には、普通の材料でも美味しいと思える仕込み方法、１本の焼き鳥が均等に焼き上げるためのノウハウ…決して誰も教えたがらない方法を惜しみなくお話しさせていただきます。
テイクアウト店、移動販売、キッチンカー、店舗での開業の方に技術を学んでいただきます。どんな時代でも生き残るお店作りが大事です。短期間でプロの焼き鳥職人になれるノウハウがとりアカデミーにはあります。
。
(オリエンテーション）
焼鳥屋開業について。必要な道具、備品。
焼き鳥開業に必要なお話をさせていただきます。ご質問などございましたら何でもお聞きください。
１日目～３日目（仕込み講習）
もも肉、手羽先、ねぎま、セセリ、ササミ、つくねの仕込み、タレづくり、塩の調合。
皮、ズリ(砂肝)、きも(レバー)、心臓(ハツ)、ぼんじり、
（焼き方講習）
炭焼き、電気グリラー、ガスグリラーにて焼き方講習ができます。どの焼き台を体験したいのか？ご予約の時にでもお伝えください。受講生さまの独立開業のスタイルに合う焼き台で練習が可能になります。
焼き方講習では、タレ焼きのコツ、焼き塩の振り方などご指導させて頂きます。３種類の焼き台の焼け方の違いも見て下さい。それぞれに特徴があります。どの焼き台がいいのか？
火曜日～木曜日３日間コース 11時〜16時
受講代金 ￥176,000（税込み） ※DVD教材付き
※宿泊希望の方は近くに宿泊施設がございます。宿泊施設まで送迎もさせていただきます。
※ご夫婦など複数で受講の場合は2人目から￥55,000引きになります。（2名様合計金額￥297,000）
※募集締め切りは開催日の1週間前です。定員になり次第受付を終了させて頂きますのでお早めのご予約をお願い致します。
「オプション1日コース」
とりアカデミーの独立開業3日間コースを学んで頂いてから、それ以外にサイドメニューなど通常の3日間コースの授業で勉強できない内容を勉強して頂くオプション1日コースになります。
焼き鳥学校の独立開業3日間コースが終了してから、誰でも参加ができるオプションの1日コースになります。是非、3日間コースと合わせてサイドメニューも勉強して下さい。
※焼き鳥学校の卒業生さんも参加可能になりますのでご予約下さいませ。
（講義内容）
鶏肝のお造り、ささみのタタキ、梅肉の作り方、アレンジ焼き鳥串、野菜串各種、豚バラ串、牛串、焼きおにぎり、焼き鳥丼、サイドメニュー各種。
（焼き方講習）
タレ焼き、塩焼き以外の変わり種焼き鳥の作り方、焼きおにぎり、焼き鳥丼、ささみのタタキ丼。
金曜日 1１時〜1６時
受講代金 ￥55,000（税込み）
メールは２４時間受け付けております。お電話は２３時まで可能になります。
「キッチンカー開業相談」
最近では、去年頃よりとりアカデミーに勉強に来られる方の中でも、飲食店の店舗でなくてキッチンカーでの開業相談や開業される方が多くなってきました。キッチンカーでは、店舗と違ってお客さんがいてる場所までみずからキッチンカーで出向いて販売ができる点がいい所です。
キッチンカーと言っても、中古車を購入するのか？軽自動車での開業、トラックタイプでの開業など販売する商品で、キッチンカーの厨房設備や排水設備が変わっていきます。初めて、キッチンカーを製造する方にはわからない事がたくさんあると思います。
開業相談会では、とりアカデミーのフードトラック内部を見て勉強して下さい。
とりアカデミーが所有してるキッチンカーは、何でも販売できるように飲食店営業で販売許可を取得しております。大きなイベントや、ランチ営業に対応した３型タイプのフードトラックを見て頂き、開業者さんがどんなタイプの車が適しているのかなど、すべてのお悩を解決させて頂きます。
キッチンカーと言うものは、値段があってないような物です。制作会社さんによって製作価格はまちまちです。失敗しないようにして下さい。
開業者さんがどんなキッチンカーで、どんな商品を販売するのかで制作費が変わっています。僕自身が、キッチンカーを製作して、イベント出店で販売して思う事や、イベントでたくさんのキッチンカーを見てきたりして、いいなと思う所を自分のキッチンカーの制作に取り入れた事などすべてをお答えいたします。
開業相談 １１時～１４時（完全予約制） 22,000円（税込み）
メールは２４時間受け付けております。お電話は２３時まで可能になります。
「とりアカデミー卒業生独立状況」
令和３年6月オープン予定 奈良県
元々は飲食店チェーン店で、フランチャイズをされておられました。今回、今までの店舗が立ち退きになり新しい事をしたくて、とりアカデミーで勉強されて、焼き鳥居酒屋を開業です。奥さんの得意な料理をお店の看板メニューにいれられたり、イベント出店などでも、お店の看板メニューで出店されます。お店では、電気グリラーでオープンです。色んな店舗をさがされてて、見学に行ったりネットで探されたりしてて、ちょうど駅から１０分ほどの住宅街で店舗を見つけられました。家賃も５万円で理想通りの格安物件です。
令和３年3月オープン 東京都
２年ほど前に焼き鳥学校を卒業されてて、本業は不動産の管理業、ダイビングショップを経営されておりました。初めは、焼き鳥屋の開業を考えておられましたが子供さんが小さいので引っ越しも出来なく、焼き鳥店をされる目標をテイクアウト店に変更されました。今ではダイビングに来られるお客さんに、焼き鳥を販売されております。お客さんからは、塩の味や焼き鳥のタレが好評みたいで嬉しいご連絡を頂きました。
令和３年3月オープン 岐阜県
2年前に、焼き鳥学校を卒業された方がコロナで開業が遅れてて、今回イベント出店よりスタートされます。焼き鳥学校に来られた時に、本業の介護の仕事をしながらイベント出店をされたいと言われておりました。去年からコロナで、イベントの規制がありましたが徐々にイベントも多くなってきたのでスタートされます。とりアカデミーを卒業されて、仕込みや焼き方の練習をされてやっとの思いでオープンとなりました。
令和３年3月オープン 千葉県
30年以上居酒屋を経営されてて、コロナの時代でも新しいお客さんを獲得するために、店舗の改装や新しく焼き鳥をテイクアウト販売やイベント出店、店舗でのレギュラーメニューの提供で、常連さんに食べて頂きたくて勉強に来られました。これから、焼き鳥の機材の購入や仕込み、焼き方の練習をされながら、タレ作りをして焼き鳥の部門の売り上げを上げていかれます。
令和３年3月オープン 大阪府
現在は、ご夫婦で飲食店を2店舗経営されております。コロナのこの時代に、テイクアウトの焼き鳥を新たに販売されます。焼き台も新しいタイプのグリルを使われる予定です。いままで30年近くの飲食店の経験で色んな料理も作られ、こんな時代だからこそ、色々と工夫をされながら営業していかれます。授業中のお話しでもイベント出店などに興味を示されておられました。焼き鳥で今後は色んな事にもチャレンジしていかれます。
令和３年3月オープン 東京都
キッチンカーで焼き鳥をメインにイベント出店やランチ営業を始めていかれます。キッチンカーは1.5tタイプのトラックタイプでの販売をされます。開業前に、実際にランチ営業をされてる方に情報収集や、実際に販売してる商品を購入されたり研究熱心に勉強されております。令和２年の年末には仕事も退職されて、夢のために一歩ずつ行動されております。
令和３年２月オープン 兵庫県
小さなお店を、ご夫婦で開業されます。開業予定の近くには焼き鳥屋が多い地域で激戦区の中でのお店のオープンになります。店舗は18席ほどで、知り合いの方より格安にて店舗を借りられます。一から店舗改装もされて仕事のしやすい店舗設計や焼き台には、電気グリラーを使用してご夫婦で力を合わせてお店を切り盛りされます。
活動中 台湾（海外）
8月に焼き鳥学校を卒業されております。日本での仕事を辞めて海外で焼き鳥店をする夢を実現するためにとりアカデミーに来られました。世の中では、コロナの影響で、現地での店舗探し、口座開設、法人設立などが全くできないとご相談を受けました。海外店舗では、ビールメーカーさんのご協力が必要です。そのために、アサヒビールの海外担当の方をご紹介させて頂きました。台湾で開業されたら、とりアカデミーにでは2人目の開業者さんになります。
店舗探し中 茨城県
令和2年の6月に、焼き鳥学校を卒業されております。現在でも、スーパーで総菜販売をされてて、パートの方に焼き鳥の技術をご指導して販売していっておられます。今でも、百貨店などの催事にもいかれてる事業者さんです。前々から、焼き鳥店を経営したくて、色々と調べたり、物件を見に行ったりしてて家賃の安い店舗で、焼き鳥店を開業予定です。店舗に関しては、ある程度の目星をつけておられて、大家さんなどと家賃交渉をされておられます。
店舗探し中 東京都
2年前に、通訳の方と勉強に来られました。韓国の方で、初めは韓国で開業予定でしたがその当時が韓国ですごい不景気のために、知り合いがいる東京都で開業したくてずっと店舗を探しておられました。なかなか、格安の物件が見つからなくて数年がたち、このコロナの影響で様子を見られております。令和3年には、ワクチンなど開発されていいように動いていくと言われてて、物件を探しておられます。お店のオープンの時には、スタッフへの技術指導のご依頼を頂きます。
令和2年１１月オープン 山形県
今回はキッチンカーを利用して焼き鳥のテイクアウトを始められます。小規模事業者持続化補助金を活用してキッチンカー製作や、地元のフリーペーパーなどに広告を出すために申請されておられました。補助金も見事に１００万円を採択されて、独立開業の夢をスタートされました。販売は、友達の飲食店の前で販売です。友達と共同経営みたいな感じでスタートされます。技術もなれてきたら、イベント出店やイベントの企画、運営などもスタートされていきます。
令和2年10月オープン 岡山県
現在は飲食店を開業されてて、2号店として焼き鳥のテイクアウト店を開業されます。今のお店の近くで格安で借りれる場所を借りて、そこにプレハブを建てての開業です。焼き台には電気グリラーを使用されてて改装費などは総額200万円ほどでされます。オードブルなどで単価アップもアドバイスやお店の宣伝をして集客もされます。焼き鳥学校の時などに失敗したお店のパターンなどもお話しさせて頂きました。新しいスタイルのお店なので楽しみです。
令和2年8月オープン 埼玉県
焼き鳥学校を卒業されて１年間必死に働いて２５０万円を貯められました。自己資金など含めて５００万円を自己資金で持っておられます。初めは金融機関から借り入れをして開業予定だったのですが、とりアカデミーでのアドバイス通りに家賃も５万円で駅から２キロで２０万人ほどの町で開業されます。ちょうど１年前に大阪でバーテンダーの学校を卒業されて、すぐにとりアカデミーにも勉強に来られました。焼き鳥とカクテルなど新しいスタイルのお店でも作れる技術をもっておりれます。オープンされてからが楽しみです。
令和2年6月オープン 大阪府
現在はお弁当などをメインに居酒屋を経営されております。前々からテイクアウトで焼き鳥販売などを考えておられて相談を受けておりました。コロナウィルスなどでテイクアウト需要が多くなったので技術を学びに来られております。焼き鳥学校に来られてる時から焼き台、タレ作りなどされております。学校を卒業されてすぐにでもテイクアウトで焼き鳥販売をされます。
令和2年5月オープン 大阪府
会社を退職されて、焼き鳥とおばんざいのお店を開業されます。建物を建てて一から設計などもご自身で行って準備されております。地元ではイベントやお祭りの盛んな地域なので地元密着でにぎわいそうだと思います。開業に向けて息子さんが積極的に色んな事を調べられて協力されております。イベント出店なども視野に入れて家族みんなで営業されて開業されます。
令和2年2月オープン 千葉県
焼き鳥店の居ぬき店舗で開業されます。店主さんも本業の仕事をしなが焼き鳥店で勉強されてて、何十年も営業してて高齢のために辞められる店舗を見つけての開業です。奥さんとメニューの事などいっぱ相談されたり考えられてて家庭的なお店を開業されます。焼き鳥店経験者という事もあって仕込みも早くて奇麗に仕込まれておられました。
令和2年1月オープン 千葉県
飲食店の居ぬき店舗を使って開業されます。お店の場所は隣が回転ずしなどがある、ロードサイド店で店内は座敷やカウンターのある広めの店舗を11万円で借りられての独立です。息子さんが飲食店経験者で一緒にお店をされるので、焼き鳥と美味しい一品なのが食べられる焼き鳥居酒屋のようなイメージです。初めて仕込みをされたと思いますが仕込みのスピードも速くて上手に仕込みをされていてビックリしました。焼き台には電気グリラーを使用されます。
令和元年12月オープン 東京都
１２席ほどのフグ料理店の居ぬき店舗で開業されます。冷蔵庫やジョッキクーラーなどが付いてて、看板と焼き台、製氷機などを購入して開業資金は１００万円ほどでの開業になります。家賃も８万円で都心の割には格安な物件を見つけられて焼き鳥居酒屋をされます。脱サラをされての開業ですが、手際もよくて丁寧な仕込みと焼き方をされておられます。
令和元年11月オープン 海外 パナマ
焼き鳥学校始まっての初めての海外出店です。場所は日本の裏側の南米パナマです。日本人の駐在されている方が多い地域で焼き鳥が大変好評で繁盛されております。もともとは、静岡県出身の女性の方で旅行代理店時代に訪れたパナマが好きになり永住をされました。現地でも焼き鳥は人気で日本人学校などにも焼き鳥を焼きにいかれたりされております。
令和元年８月オープン 大阪市内
酒屋さんを経営されてる方が、大阪市内で10席で家賃15万円の居ぬき店舗で開業されております。場所的にランチ営業もされて、銘柄鶏などを提供される予定です。日本酒など美味しいお酒と銘柄鶏を使ったちょっと高級的な店舗を開業されました。美味しいお酒の飲み比べや試飲会などの貸し切り営業で順調に売り上げも上げておられます。
令和元年６月オープン 富山県
もともとは居酒屋の店長さんでした。駅前の居ぬき店舗を利用してのオープンになります。5月の中頃には改装工事も終わりオープン準備に入っておられます。こちらのお店では、焼き鳥とイタリアンを組み合わせた新しいタイプのお店です。今までにないようなメニューなので楽しみにしております。
令和元年６月オープン 岐阜県
店舗が数件ほど並んで、駐車場も共同で使えるようなラーメン店の居ぬき店舗で開業されます。焼き鳥学校に来られてた時には、違う店舗で改装見積をされてましたが、そこよりも交通量が多い国道沿いの店舗を見つけたのでそちらでオープンされます。研修にもご夫婦で参加して頂き、お店もご夫婦で営業されております。
平成３０年10月オープン 宮崎県
移動販売やキッチンカーで開業される予定でしたが、地元でちょうどいい店舗が見つかりテイクアウト店を開業されました。お店には、少しカウンターを付けることで持ち帰り以外にも店舗内でも食べる事ができる作りになりました。九州地方は甘めのタレが多いみたいですが、串いちのタレで開業されております。
平成３０年７月オープン 宮崎県
地鶏で有名な宮崎県でテイクアウトのお店を開業されました。自宅の敷地内で焼き鳥やほかにもいろいろな物を販売されております。九州地方では串に刺さない「もも焼き」が有名ですが串にさした焼き鳥もすごく売れております。
平成３０年７月オープン 北海道
焼き鳥店の居ぬき店舗利用しての開業になります。息子さんが焼き鳥店で働いておられて家族で切り盛りさせておrます。お店の前を観光客の方が通られるので、テイクアウトや帰りのご来店が多いです。１４坪ほどですがオープン初日は２０万円以上の売り上げを上げております。
平成３０年７月オープン 宮崎県
キッチンカーでパチンコ店やスーパーなどの駐車場で焼き鳥のテイクアウトをされております。焼き鳥学校に来られた時には、数百万円でキッチンカーを買う予定でしたが、テントなどで２０万円ほどで開業できるとアドバイスさせていただきました。売り上げも好調で、稼いでからキッチンカーも購入したいと言われております。
平成２９年９月オープン 大阪府
飲食店以外のご商売をされてる企業様より副業で飲食店を経営されたいとご相談を受けました。地元の居ぬき店舗を借りて、ご自身で改装工事などもされております。冷蔵庫、製氷機などすべてついておりましたので総額は１００万円以下の格安で開業されております。
平成２９年５月オープン 沖縄県
前職は配送の仕事をされてて、家族3人で勉強に来られました。お店も自宅から数十メートルの近くで２０坪ほどの店舗を探されました。席数は２０席までで、店舗の半分は倉庫などに改装されおります。家賃も5万円で安くて、近くに米軍の基地もある立地でお店は奥様と息子さんと家族ぐるみの焼き鳥屋を開業されてます。改装工事も、知り合いやご自身で作られて格安でのオープンで開業されました。
平成２８年１１月オープン 鳥取県
境港市の駅前でテイクアウト専門で開業されます。奥さんがもともとはたこ焼き店で働いてて、いつかはお店を持ちたいということで開業されました。立地はビジネスホテルもあって観光客や海外のお客さまも来られる立地で、たこ焼きと焼き鳥を販売されております。焼き台には電気グリラーを使用して、材料やタレなどもとりアカデミーより提供させていただいております。
平成２８年１０月オープン 岐阜県
もともとは、美容院を経営されてて、夢だった焼き鳥店もされたくて開業されました。お店も親戚の方の所有している店舗を改装してオープンされました。家賃も格安で借りれて改装資金の４００万円は銀行融資でされました。改装中やお店がオープンするまでは、知り合いの焼き鳥屋でも勉強されたりでしっかり技術を学んでオープンされました。
平成２８年６月オープン 京都府
京都でも郊外の牛宅街の幹線道路沿いの居抜き店舗を利用してオープンされました。店主さんは、飲食関係の店長さんで色々勉強されながらご自宅の近くの店舗を探されました。お店を開業するまでは、ご自身で仕込みやイベントで焼いたりしながら技術を勉強されておられました。店舗もうどん店の居ぬき店舗で総額３５０万円ほどでオープンされております。ゆったり座れての１８席です。理想の席数ですね。
平成２８年４月オープン 京都府
もともと、焼き鳥チェーン店の居抜き店舗を利用して格安でオープンされました。看板を変えるぐらいの改装で備品や冷蔵庫などもそのまま使っておられます。経営されてるのは酒屋さんの方なので、飲み放題などを安く提供されてる焼き鳥やさんです。材料などの仕入れでも鶏肉卸さまをご紹介させていただきオープンされました。
平成２８年１月オープン 大阪府
いつかは独立したいと思いながら介護施設で働いておられました。介護事務所が閉鎖するのをきっかけに開業夢だった焼き鳥屋での開業に挑戦されました。お店はの居ぬき店舗で国道沿いの１０席ほどの小さなお店です。周りは住宅街で夕方などにはすごい数の車が通る立地です。地域柄、近くの方が来られたり、テイクアウトされたりで毎日笑顔で夫婦２人で営業されてます。焼き鳥屋の居抜き店舗なので改装費は１００万円ほどでオープンされました。
平成２７年１２月オープン 大阪市内
今回、開業された店主さんは、飲食店経験者さんで焼き鳥屋でなくて、串焼きです。それも鰻串のお店です。カウンター数席で2階に6畳ほどのスペースがある小さな店舗でされております。もともと、知り合いの居酒屋さんの居抜き店舗を利用して開業されたので２００万円ほどの少ない予算でオープンされました。小さなお店ながら日本酒に力を入れててお客さんの単価を上げる方法で営業されております。
平成２７年４月オープン 大阪市
大阪市内の駅前商店がでの開業です。店主さんは介護関係の法人さんで異業種でのチャレンジで焼き鳥店を選ばれました。店舗は何もないスケルトンの店舗を改装しましたので、総額３００万円ほどかかりました。焼き鳥に使う材料も普通のブロイラーでなくて、銘柄鶏を使った焼き鳥をうりにされて始められました。こちらの店舗も備品や運転資金で総額６００万円ほどで開業されております。
平成２７年３月オープン 大阪府
居酒屋でバイトをしながら、いつかは自分のお店を持つのが夢で勉強をされてる店主さんでした。お店は介護事務所の事務所部分を改装しました。何もないスケルトン状態の店舗を改装しましたので、改装費は３７０万円ほどかかりました。それ以外にも、テーブル、備品、冷蔵庫などすべて揃えて運転資金混みで総額７００万円ほどで開業されました。
平成２６年１２月オープン 大阪府
店主さんが建築関係の方なのでご自身で喫茶店の居抜き店舗を改装されました。本業の建築業をしながら、夢だった焼き鳥屋を副業で始められました。小さな店舗ですが2階もあって宴会などもしておられます。食器類などは、知り合いにの居酒屋さんよりもらったりで、総額１５０万円ほどで開業されました。
平成２６年９月オープン 大阪府
もともとはトラックの運転手さんで脱サラで初めました。お店の周りは住宅街で、マンションや府営住宅、スーパーなどがあるバス通りの立地です。店舗は10坪ほどの倉庫を改装しましたので、改装費は270万円ほどで完成しました。それ以外にも備品、電気グリラー、冷蔵庫、エアコンなど総額４００万円ほどで開業されました。
メールは２４時間受け付けております。お電話は２３時まで可能になります。
<研修開催場所>
やきとり 串いち 大阪府交野市天野が原町２－６１－１８
※新大阪駅からでしたら、おおさか東線 各停 久宝寺行に乗って約10分で放出駅下車です。それから同じ駅で乗り換えて、学研都市線 木津行もしくは同志社前行に乗って快速で約20分で河内磐船駅下車です。駅ロータリーより、関西スーパー方面（北）に向かい、大きい道路に出てから左折です。５００メートルほど進めば、２つの信号を超えて、右手にお店があります。（やきとり串いち）
※京都駅からでしたら、京阪バス「直Q京都号」なんば方面行きの高速バスで約３０分。JR東西線、河内磐船下車、徒歩約８分です。駅ロータリーより、関西スーパー方面（北）に向かい、大きい道路に出てから左折です。５００メートルほど進めば、２つの信号を超えて、右手にお店があります。（やきとり串いち）
お店の前には水色の中学校、とんかつ屋（かつ辰）が目印です。