独立開業支援

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焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」

焼き鳥学は下記の日程にて開催です。ご予約お待ちしております。

7月22日(月)~7月24日(水)7月29日(月)~7月31日(水)

8月5日(月)~7日(水)月13日(火)~15日(木)  
8月20日(火)~22日(木)月26日(月)~28日(水) 
9月2日(月)~4日(水)月9日(月)~11日(水)
月17日(火)~19日(木)9月24日(火)~26日(木)
 

「焼き鳥屋の開業は」…まだするな!!

独学での勉強、短期間の焼き鳥屋でのアルバイト、YouTubeの動画を見てお店を開業されるそこのあなたちょっと待った!!

当学校では、少ない時間でも繁盛店での独立開業ができるノウハウを提供させていただいております。

あなたも3日間で美味しい焼き鳥が作れます。

技術と経営は別物です。技術さえあれば独立は可能です。でも、何十年も生き残れるお店作りが大事なのです。そんな技術以外の経営の事もいっしょに勉強していただきたいです。

「なぜ、少ない時間と低価格で技術が学べて独立開業ができるのか?」

とりアカデミーの研修では、僕が25年以上かけて解かった事や、仕込み、焼き方のコツ、焼き鳥店経営のノウハウをすべてお話しさせていただきます。今までは、お店で見習いをしたりしないと教えてくれない事などです。ちょっと焼き鳥店でアルバイトをして開業される方もおられます。そんなものではないのです。お店を何十年も続ける事って…

25年以上もお店に立って経験したからこそわかる事がたくさんあります。

皆さん、3日間と言う少ない時間でも美味しい焼き鳥を仕込んで、焼いて食べて感動されます。少ない時間でも美味しい焼き鳥が作れるのです。焼き鳥の技術は、コツさえ解かれば繰り返し練習する事で、仕込みも早くなり、焼くのも上手になっていきます。自宅に帰ってから、タレ作りと技術の勉強でお友達や家族の方にいっぱい焼いてあげてください。それが一番の練習です。それで、皆さんに感想など聞くのが一番の勉強になります。

なぜ?そんなことが可能なのか?

それは焼き鳥の仕込み方や焼き方では、とりアカデミーのDVD教材を見ていただくからなのです。YouTubeにも、このDVD教材の一部をを少しだけのせております。この動画を使っての「技術の予習、復習」をする事で皆さんの技術の習得スピードが抜群に上がりました。それ以外にも、わからない事があれば動画を見ることで繰り返し練習ができるからです。

関西地方を中心に、北は北海道、南は沖縄からも勉強に来られております!

最近ではYouTubeのおかげで海外からもたくさんのメールをいただくようになりました。それ以外にも、DVD教材のご購入、タレづくりなどの勉強にも来られております。とりアカデミーの卒業生さまは、テイクアウト店、移動販売、店舗営業などで独立開業されております。

「毎日お店を営業してて思うことがたくさんあります」

飲食店は美味しいだけで流行ると思いますか?

美味しいだけでは絶対に流行らないです。

お店に食べに来て、焼き鳥が美味しいのは当たり前なのです。お客さまは、どのような事でお店を選んで来店するのか?
お店に何回も来店していただき、自分のお店の常連さまにどのようにしてなっていくのか?

とりアカデミーでは、そんな技術以外の部分も一緒に学んでいただきたいです。

お客さまに美味しかったと言われたり、笑顔で帰って行かれるお客さまの後ろ姿、何世代にもわたって通っていただけるお店作り、お店に来る皆さまに楽しい時間を提供できたり、常連さまと色んなお話をしたり、お客さまに喜んでいただき笑顔の絶えないお店が大事だと長年の経験から思います。
焼き鳥の原価計算、仕入れコストの削減のことなどばっかし考えてるお店が多いと思います。
そんな事よりもっと大事な部分がたくさんあります。焼き鳥学校の講義の中で、いつもいっぱいお話させていただきます。技術はもちろん、技術以外のだいじな部分を解かって頂きたいと考えております。

「焼き鳥」は庶民の味として多くの人に親しまれ、近年企業もその経営に乗り出し、個人で独立開業の手段として選択するケースが増えてきました。
不況にも強い焼き鳥店は、全国的に増加の一途をたどっています、皆さんのお近くにも数件の焼き鳥屋があると思います。焼き鳥屋はテイクアウト店、移動販売など少ない資本で素人が取り組みやすい反面、その経営方針や味については、見よう見まねといったお店が多いのが実情です。

儲かるらしい、誰でも簡単にできるから、という素人商法はこの時代にはもう通用しなくなりました。

学校ではこの道を天職として進む方のため長年研究開発した、とりアカデミーのノウハウを、時代にマッチした理論的な経営と調理技術と共に基本から学んでいただき、自信を持って開店できるよう指導いたします。
皆様も是非とりアカデミーで技術を学び、独立開業のの夢を実現してください。お待ちしております。

焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」

講師 池嵜正弘

メールは24時間受け付けております。

25年以上の焼鳥屋の実績をあなたにも伝授いたします!!

焼き鳥は同じ鶏肉を使っても、カットの仕方、焼き方で味はぜんぜん違います。焼き鳥って「ただ鶏肉を串に刺すだけ」って思われる方が多いです。とりアカデミーに来るまでは…

あなたの目の前で同じ材料でもこんなに美味しくなる事を証明いたします。

だれもがビックリされます。いままで食べてきた焼き鳥の味との違いを…

この味なら繁盛できると確信できます。とりアカデミーでは、この味で全国に卒業生が毎日営業中です。自信をもってあなたも独立開業してください。

「とりアカデミー卒業生独立状況」

焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」より70名様以上が卒業しております。海外からも5名様が研修に来られました。

令和元年8月オープン予定  大阪市内

酒屋さんを経営されてる方が、大阪市内で10席で家賃15万円の居ぬき店舗で開業されます。場所的にランチ営業もされて、銘柄鶏などを提供される予定です。日本酒など美味しいお酒と銘柄鶏を使ったちょっと高級的な店舗を開業予定です。

令和元年6月オープン  富山県

駅前の居ぬき店舗を利用してのオープンになります。5月の中頃には改装工事も終わりオープン準備に入っておられます。こちらのお店では、焼き鳥とイタリアンを組み合わせた新しいタイプのお店です。今までにないようなメニューなので楽しみにしております。

令和元年6月オープン 岐阜県

店舗が数件ほど並んで、駐車場も共同で使えるようなラーメン店の居ぬき店舗で開業されます。焼き鳥学校に来られてた時には、違う店舗で改装見積をされてましたが、そこよりも交通量が多い国道沿いの店舗を見つけたのでそちらでオープンされます。研修にもご夫婦で参加して頂き、お店もご夫婦で営業されます。

平成30年10月オープン  宮崎県

移動販売やキッチンカーで開業される予定でしたが、地元でちょうどいい店舗が見つかりテイクアウト店を開業されました。お店には、少しカウンターを付けることで持ち帰り以外にも店舗内でも食べる事ができる作りになりました。九州地方は甘めのタレが多いみたいですが、串いちのタレで開業されております。

平成30年7月オープン  宮崎県

地鶏で有名な宮崎県でテイクアウトのお店を開業されました。自宅の敷地内で焼き鳥やほかにもいろいろな物を販売されております。九州地方では串に刺さない「もも焼き」が有名ですが串にさした焼き鳥もすごく売れております。


平成30年7月オープン  北海道

焼き鳥店の居ぬき店舗利用しての開業になります。息子さんが焼き鳥店で働いておられて家族で切り盛りさせておrます。お店の前を観光客の方が通られるので、テイクアウトや帰りのご来店が多いです。14坪ほどですがオープン初日は20万円以上の売り上げを上げております。


平成30年7月オープン  宮崎県

キッチンカーでパチンコ店やスーパーなどの駐車場で焼き鳥のテイクアウトをされております。焼き鳥学校に来られた時には、数百万円でキッチンカーを買う予定でしたが、テントなどで20万円ほどで開業できるとアドバイスさせていただきました。売り上げも好調で、稼いでからキッチンカーも購入したいと言われております。


平成29年9月オープン  大阪府

飲食店以外のご商売をされてる企業様より副業で飲食店をされたいとご相談を受けました。地元の居ぬき店舗を借りて、ご自身で改装工事などもされております。冷蔵庫、製氷機などすべてついておりましたので100万円以下の格安で開業されております


平成29年5月オープン  沖縄県

自宅から数十メートルの近くで20坪ほどの店舗を探されました。席数は20席までで、残りは倉庫などに改装されるそうです。家賃も5万円で安くて、近くに米軍の基地もあるそうです。奥様と息子さんと家族ぐるみの焼き鳥屋を開業されます。改装工事も、知り合いやご自身で作られてオープンされるそうです。


平成28年11月オープン 鳥取県

境港市の駅前でテイクアウト専門で開業されます。ビジネスホテルもあって観光客や海外のお客さまも来られる立地で、たこ焼きと焼き鳥を販売されます。焼き台には電気グリラーを使用して、材料やタレなどもとりアカデミーより提供させて頂きます。


 平成28年10月オープン。岐阜県

親戚の方の所有している店舗を改装してオープンされます。改装資金の400万円は銀行融資でされます。融資も降りて只今、改装中です。お店がオープンするまで違う焼き鳥屋で勉強されたりで進められております。お店は10月27日オープンです。


平成28年6月オープン。京都府

居抜き店舗を利用して格安でオープンされました。

総額350万円ほどでオープンされております。ゆったり座れて18席です。理想の席数ですね。


平成28年4月オープン。京都府

居抜き店舗を利用して格安でオープンされました。

酒屋さんの方なので、飲み放題などを安く提供されてる焼き鳥やさんです。


平成28年1月オープン。大阪府

10席ほどの小さなお店ですが、毎日笑顔で夫婦2人で営業されてます。

焼き鳥屋の居抜き店舗なので100万円ほどでオープンされました。


平成27年12月オープン。大阪市内

焼き鳥屋でなくて、串焼きです。それも鰻串のお店です。

居抜き店舗を利用して、200万円ほどの少ない予算でオープンされましした。


平成27年4月オープン。大阪市内にて

何もないスケルトンの店舗を改装しましたので、300万円ほどかかりました

。備品や運転資金で総額600万円ほどです。



平成27年3月オープン。大阪府

何もないスケルトンの店舗を改装しましたので、370万円ほどかかりました。

備品や運転資金で総額700万円ほどです。


平成26年12月オープン。大阪府

店主様ご自身で喫茶店の居抜き店舗を改装されました。

食器類も知り合いにもらったりで、総額150万円ほどで開業されました。


平成26年9月オープン。大阪府

倉庫を改装しましたので改装費270万円ほどで完成しました。

備品、焼台、冷蔵庫など総額400万円ほどで開業されました。

メールは24時間受け付けております。

「焼き鳥店独立開業3日間コース」

とりアカデミーで1番人気の独立開業3日間コースでは、短期集中プログラムで独立開業に必要な技術を学んでいただきます。仕込みの時には、普通の材料でも美味しいと思える仕込み方法、1本の焼き鳥が均等に焼き上げるためのノウハウ、ちょっと変わった焼き鳥のレシピなどなど…決して誰も教えたがらない方法を惜しみなくお話しさせていただきます。

テイクアウト店、移動販売、店舗での開業の方にも独立の時に役に立つ裏情報。オープンの時の注意点、鶏肉の原価、売り上げを上げる方法など、これまでの経験からわかる体験談もいっぱいお話しします。どんな時代でも生き残るお店の経営術もいっしょに学んでいただきます。短期間でプロの焼き鳥職人になれるノウハウが、とりアカデミーにはあります。

(講義の時間)

焼き鳥学校のまず初めに勉強していただくのは1日目に講義の時間がございます。
講義の時間には、店舗改装、居ぬき店舗のメリット、デメリット。利益を出せる店舗の坪数、席数などなど…
保健所での許可申請の仕方、仕入れ先の見つけ方などもお話しさせていただきます。
その他にも、焼き鳥開業に必要なお話をさせていただきます。ご質問などございましたら何でもお聞きください。

1日目~3日目(仕込み講習)

もも肉、手羽先、ねぎま、セセリ、ササミ、つくねの仕込み、タレづくり、塩の調合。
皮、ズリ(砂肝)、きも(レバー)、心臓(ハツ)、ぼんじり、なんこつの仕込み。

(焼き方講習)

炭焼き、電気グリラー、ガスグリラーにて焼き方講習ができます。どの焼き台を体験したいのか?ご予約の時にでもお伝えください。受講生さまの独立開業のスタイルに合う焼き台で練習が可能になります。

焼き方講習では、タレ焼きのコツ、焼き塩の振り方などご指導させて頂きます。3種類の焼き台の焼け方の違いも見て下さい。それぞれに特徴があります。どの焼き台がいいのか?ご自身のお店を開業する時の参考にして下さい。
※追加講座をご希望の方は、何日でも追加講習できますのでご予約ください。苦手な部分を集中的に勉強していただけます。

毎週、月曜日~水曜日  11時〜16時 (定員2名)

受講代金15万円(とりアカデミーのDVD教材無し )

     18万円(とりアカデミーのDVD教材付き )

※ご夫婦や複数での受講の場合は割引がございます。
※募集は開催日の1週間前です。定員になり次第受付を終了させて頂きますのでお早めのご予約をお願い致します。

「焼き鳥店・接客コース」 

こちらのコースは独立開業3日間コースを受講頂いた方のみのコースになっております。3日間コースは、焼き鳥の仕込み、焼き方を学んで頂くためのコースになっております。

接客コースは、お店を開業される時に必要な接客方法、ドリンクの作り方、焼きおにぎり、野菜串、鶏のお造りなどのサイドメニューの調理方法も一緒に学んで頂くためのコースです。

接客コースの開催日は、「独立開業3日間コース」開催週の木曜日になります。3日間コースと合わせて焼き鳥店のすべてを勉強していただけます。

※募集は開催日の1週間前です。定員になり次第受付を終了させて頂きますのでお早めのご予約をお願い致します。

木曜日 11時〜16

受講代金  5万

メールは24時間受け付けております。お電話は23時まで可能になります。

「お店の開業って何からやればいいいの」

とりアカデミーの独立開業3日間コースでは、焼き鳥店に必要な焼き方、仕込み、タレ作りなど技術面中心な事を学んでいただきます。それ以外にも、接客方法、サイドメニュー、ドリンク各種の作り方なども接客1日コースでも勉強していただいております。

卒業生さんが店舗や移動販売などでオープンされる時にどうすればいいのやら…

初めに皆さんには店舗を探すことから初めて頂いております。店舗が決まれば、改装工事の業者探しや、酒屋、鶏肉卸さまを探します。お店のレイアウトや作業効率を考えた設計なども、長年の経験からお話しいたします。
お店に必要な厨房備品、食器、グラスなど何処でどのようなサイズや商品を買うのかわからないとなどなど…

よく聞かれるのが、冷蔵庫のサイズ、製氷機のサイズ、その他必要な道具の事をよく質問されます。食器も変なものを購入してら営業中にすごく使いにくいです。

開業サポートは、ご予算に応じて何でもサポートいたします。

例えば…

①前夜祭などで立ち合い、接客方法を自分のお店を使って教えてほしい。
②オープン前に来てもらって、備品などが抜けてないか最終チェックしてほしい。
③店舗改装などで、作業効率を考えた店舗設計を教えてほしい。
④メニューの作成、買い物同行で何を買った方がいいのか教えてほしい。
⑤自分の店舗にて、仕込みや焼き方、サイドメニューを教えてほしい。

などなど、何なりと焼き鳥学校の卒業生さまのお店が開業するまで、開業後のアフターフォローも責任を持ってサポートをさせていただきます。25年間お店にたって経営してきてきた経験で皆さまをサポートさせていただきます。

開業サポート費用 5万円~

大阪とりアカデミーのDVD教材を見たら…

誰でも簡単にプロの技術が学べます。

自宅に居ながら、じっくりと焼き鳥の技術が勉強できるDVD教材です。

素人の方でも、プロが教える仕込み、焼き方、タレ作り、焼き塩の調合まで焼き鳥屋のすべてがわかるように作っております。
とりアカデミーに来られた皆さまが、少ない時間で技術を覚えたり、短時間でもお店を開業して売り上げを上げてるのは、このDVD教材のおかげだと思います。焼き鳥屋で独立開業される方はもちろんですが、焼き鳥店で働く方、居酒屋の経営者さまなどなど…英語の字幕版なども準備しております。海外の方にも対応しております。

口では説明しにくい部分も、映像ならわかりやすくて、何度でも見直しして練習ができる所がすごくいいです。

⚫️ DVD 収録内容

●かわ、きも(レバー)、ズリ(砂肝)、ハツ(心臓)、つくね、せせり、もも、とりねぎ、ささみ、なんこつ、テール(ぼんじり)、手羽先、しいたけ、たまねぎ、ししとうの基本的な仕込みと串刺し。

●タレ焼き、塩焼きのコツ、焼き鳥のタレ作り、塩の調合などなど。

●日本語版・英語の字幕版  販売価格 ¥54.000

英語版のDVDは再生方法が国による違います。英語の字幕版をご購入の方はPAL方式、NTSC方式のどちらかをお選び下さい。

 

メールは24時間受け付けております。お電話は23時まで可能になります。

 

<研修開催場所>

やきとり 串いち   大阪府交野市天野が原町2-61-18
 携帯:090-9286-3900      店主  池嵜正弘(イケザキマサヒロ) 
 ※京都駅からでしたら、京阪バス「直Q京都号」なんば方面行きの高速バスで約30分。JR東西線、河内磐船下車、徒歩約8分です。駅ロータリーより、関西スーパー方面(北)に向かい、大きい道路に出てから左折です。500メートルほど進めば、2つの信号を超えて、右手にお店があります。(やきとり串いち)

お店の前には水色の中学校、とんかつ屋(かつ辰)が目印です。