独立開業支援

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★独立開業コーススケジュール★

10月1日(月)、10月2日(火)、10月3日(水) 残2名

11月5日(月)、11月7日(火)、11月7日(水) 残3名

12月3日(月)、12月4日(火)、12月5日(水) 残3名

「焼き鳥屋の開業は」…まだするな!!

独学での勉強、短期間の焼き鳥屋でのアルバイト、YouTubeの動画を見てお店を開業されるそこのあなたちょっと待った…

当学校では、少ない時間でも繁盛店での独立開業ができるノウハウを提供させていただいております。
技術と経営は別物です。技術さえあれば独立は可能です。でも、何十年も生き残れるお店作りが大事なのです。そんな技術以外の経営の事もいっしょに勉強していただきたいです。

「なぜ、少ない時間で技術が学べて独立開業ができるのか?」

とりアカデミーの研修では、僕が25年かけて解かった事や、仕込み、焼き方のコツ、焼き鳥店経営のノウハウをすべてお話しさせていただきます。今までは、お店で見習いをしたりしないと教えてくれない事などです。ちょっと焼き鳥店でアルバイトをして開業される方もおられます。そんなものではないのです。お店を何十年も続ける事って…

何十年もお店に立って経験したからこそわかる事がたくさんあるのです。

皆さん、3日間と言う少ない時間でも美味しい焼き鳥を仕込んで、焼いて食べて感動されます。少ない時間でも美味しい焼き鳥が作れるのです。焼き鳥の技術は、コツさえ解かれば繰り返し練習する事で、仕込みも早くなり、焼くのも上手になっていきます。自宅に帰ってから、タレ作りと技術の勉強でお友達や家族の方にいっぱい焼いてあげてください。それが一番の練習です。それで、皆さんに感想など聞くのが一番の勉強になります。
3日間焼き鳥学校に来られ研修を受けて皆さん独立されます。皆が僕のお店よりも売り上げを上げているのがうれしいです。

なぜ?そんなことが可能なのか?

それは焼き鳥の仕込み方や焼き方では、とりアカデミーのDVD教材を見ていただくからなのです。YouTubeにも、このDVD教材の一部をを少しだけのせております。この動画を使っての「技術の予習、復習」をする事で皆さんの技術の習得スピードが抜群に上がりました。それ以外にも、わからない事があれば動画を見ることで繰り返し練習ができるからです。

開講いらい関西地方を中心に、北は北海道、南は沖縄からも来られております!

最近ではYouTubeのおかげで海外からもたくさんのメールをいただくようになりました。それ以外にも、DVD教材のご購入、タレづくりなどの勉強にも来られております。とりアカデミーの卒業生さまは、テイクアウト店、移動販売、店舗営業などで独立開業されております。

「毎日お店を営業してて思うことがたくさんあります」

飲食店は美味しいだけで流行ると思いますか?

美味しいだけでは絶対に流行らないです。

お店に食べに来て、焼き鳥が美味しいのは当たり前なのです。お客さまは、どのような事でお店を選んで来店するのか?
お店に何回も来店していただき、自分のお店の常連さまにどのようにしてなっていくのか?

とりアカデミーでは、そんな技術以外の部分も一緒に学んでいただきたいです。

お客さまに美味しかったと言われたり、笑顔で帰って行かれるお客さまの後ろ姿、何世代にもわたって通っていただけるお店作り、お店に来る皆さまに楽しい時間を提供できたり、常連さまと色んなお話をしたり、お客さまに喜んでいただき笑顔の絶えないお店が大事だと長年の経験から思います。

焼き鳥の原価計算、仕入れコストの削減のことなどばっかし考えてるお店が多いと思います。

そんな事よりもっと大事な部分がたくさんあります。焼き鳥学校の講義の中で、いつもいっぱいお話させていただきます。技術はもちろん、技術以外のだいじな部分を解かって頂きたいと考えております。

「焼き鳥」は庶民の味として多くの人に親しまれ、近年企業もその経営に乗り出し、個人で独立開業の手段として選択するケースが増えてきました。
不況にも強い焼き鳥店は、全国的に増加の一途をたどっています、皆さんのお近くにも数件の焼き鳥屋があると思います。焼き鳥屋はテイクアウト店、移動販売など少ない資本で素人が取り組みやすい反面、その経営方針や味については、見よう見まねといったお店が多いのが実情です。

儲かるらしい、誰でも簡単にできるから、という素人商法はこの時代にはもう通用しなくなりました。

学校ではこの道を天職として進む方のため長年研究開発した、とりアカデミーのノウハウを、時代にマッチした理論的な経営と調理技術と共に基本から学んでいただき、自信を持って開店できるよう指導いたします。
皆様も是非とりアカデミーで学び、独立の夢を実現してください。ご遠方の方の為には宿泊施設も紹介いたします。

焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」

講師 池嵜正弘  やきとり串いち 店主

僕はサラリーマン時代では叶えられなかった夢を、焼き鳥屋ですべて叶えました!!

僕は焼き鳥を焼いて25年以上になります。高校生の時から商売がしたくて、したくて何かないか?とサラリーマンをしながら探しておりました。そんな時に、会社にアルバイトに来た子のお兄さん鳥取県でが焼き鳥屋をされていて、その方からお話を聞いたのがきっかけで焼き鳥屋をしました。
5月にお話しを聞いて、「これはいけると思い」8月のボーナスをもらって会社を辞めました。貯金が全然なかったので、開業資金にするために、車やバイクなど売れる物はすべて売って資金に変えて、頭を丸坊主にして島根県の松江市の焼き鳥屋で住み込みで働いて、焼き鳥の勉強をしながら独立のための開業資金を貯めました。

1年半ほど見習いをして、1件目のお店を開業しました。

開業してビックリしたのはサラリーマン時代の年収を2か月で稼ぎだし、毎月数十万円を定期預金をしながらお金を貯められる生活ができました。
家には何もない生活なので家財道具や新車の購入、お店にも大型冷蔵庫などの購入で設備投資をしました。
それから数年で1000万以上の貯金がたまり、お店の権利を買い取りました。この期間に結婚と子供2人にも恵まれて、夫婦2人で毎日仕込みからお店の営業で深夜まで働く毎日です。

「お店を営業する日は毎日が給料日」

家族ができたら、自分のマイホームも欲しくなり32歳の時にはマイホームを手に入れ、休日には家族で琵琶湖に行きジェットスキーをしたり、美味しい物を食べたり、旅行やスノーボードなど仕事とプライベートが充実できる環境がすべて整いました。
焼き鳥学校を卒業された皆さまも、僕のお店より売り上げがあるお店もあります。僕が歩んできたこと以上の事をされている方もおられます。焼き鳥屋でご自身の夢をかなえてください。僕は欲しいものやしたいことを、焼き鳥屋ですべて叶えました。
今度は皆さんが夢を実現してください。「たかが焼き鳥、されど焼き鳥」なのです。
僕の師匠がいつも見習い中に言われてた言葉があります。

「商は笑なり、あきないはわらうなり」と言われました。

僕の師匠は40年以上焼き鳥屋をされておられます。僕が今まで商売を続けて来られたのも師匠のおかげです。今後は師匠から学ん事を皆さんにお話する番だと思っております。
焼き鳥屋で夢をかなえたい方は、とりアカデミーへお越しください。お待ちしております。

「スタンダード1日コース」

テイクアウト店、移動販売などの方はもちろんですが、短期間で、焼き鳥の基本の仕込み、焼き方を学びたい方のコースになっております。焼き鳥の技術は基本がわかれば繰り返し練習することで技術が身に付きます。焼き鳥店の独立開業の初めの第一歩にとりアカデミーで技術を学んでみてはいかかでしょうか?

(仕込み講習)

もも肉、手羽先、ねぎま、つくねの仕込み、皮、ズリ(砂肝)、きも(レバー)、心臓(ハツ)、なんこつの仕込み

(焼き方講習)

炭焼き、電気グリラー、ガスグリラーにて焼き方講習ができます。どの焼き台を体験したいのか?ご予約の時にでもお伝えください。受講生さまの独立開業のスタイルに合う焼き台で練習が可能になります。

11時〜17時(休憩あり)

受講代金   5万   ※随時ご予約受け付けております。


「焼き鳥店独立開業3日間コース」

とりアカデミーで1番人気の「とりアカデミー独立開業3日間コース」では、短期集中プログラムで独立開業に必要な技術を学んでいただきます。仕込みの時には、普通の材料でも美味しいと思える仕込み方法、1本の焼き鳥が均等に焼き上げるためのノウハウ、ちょっと変わった焼き鳥のレシピなどなど…決して誰も教えたがらない方法を惜しみなくお話しさせていただきます。

テイクアウト店、移動販売、店舗での開業の方にも独立の時に役に立つ裏情報。オープンの時の注意点、鶏肉の原価、売り上げを上げる方法など、これまでの経験からわかる体験談もいっぱいお話しします。どんな時代でも生き残るお店の経営術もいっしょに学んでいただきます。短期間でプロの焼き鳥職人になれるノウハウが、とりアカデミーにはあります。

1日目~3日目(仕込み講習)

もも肉、手羽先、ねぎま、セセリ、ササミ、つくねの仕込み、
皮、ズリ(砂肝)、きも(レバー)、心臓(ハツ)、ぼんじり、なんこつの仕込み

(講義の時間)

講義の時間には、店舗改装、居ぬき店舗のメリット、デメリット。利益を出せる店舗の坪数、席数などなど…
その他にも、焼き鳥開業に必要なお話をさせていただきます。ご質問などございましたら何でもお聞きください。

炭焼き・電気グリラー・ガスグリラーでの焼き方講習

炭焼き、電気グリラー、ガスグリラーにて焼き方講習ができます。どの焼き台を体験したいのか?ご予約の時にでもお伝えください。受講生さまの独立開業のスタイルに合う焼き台で練習が可能になります。

焼き方講習では、タレ焼きのコツ、焼き塩の振り方などご指導させて頂きます。3種類の焼き台の焼け方の違いも見て下さい。それぞれに特徴があります。どの焼き台がいいのか?ご自身のお店を開業する時の参考にして下さい。
※追加講座をご希望の方は、別途1日4万円になります。何日でも追加講習できますのでご予約くださいませ。苦手な部分を集中的に勉強していただけます。

11時〜17時(休憩あり)

受講代金   12万  (定員3名)  ※3日間開催です

※募集は開催日の1週間前です。定員になり次第受付を終了させて頂きますのでお早めのご予約をお願い致します。

メールは24時間受け付けております。お電話は23時まで可能になります。(090-9286-3900)

 

<研修開催場所>

やきとり 串いち   大阪府交野市天野が原町2-61-18
 携帯:090-9286-3900      店主  池嵜正弘(イケザキマサヒロ) 
 ※京都駅からでしたら、京阪バス「直Q京都号」なんば方面行きの高速バスで約30分。JR東西線、河内磐船下車、徒歩約8分です。駅ロータリーより、関西スーパー方面(北)に向かい、大きい道路に出てから左折です。500メートルほど進めば、2つの信号を超えて、右手にお店があります。(やきとり串いち)

お店の前には水色の中学校、とんかつ屋(かつ辰)が目印です。

6月は北海道、東京よりご参加です。皆さまお疲れさまでした。