独立開業支援

★独立開業コーススケジュール★

9月3日(月)、9月4日(火)、9月5日(水) 

10月1日(月)、10月2日(火)、10月3日(水) 

11月5日(月)、11月7日(火)、11月7日(水) 

12月3日(月)、12月4日(火)、12月5日(水)

「焼き鳥屋の開業は」…まだするな!!

独学での勉強、短期間の焼き鳥屋でのアルバイト、YouTubeの動画を見てお店を開業されるそこのあなたちょっと待った…

当学校では、少ない時間でも繁盛店での独立開業ができるノウハウを提供させていただいております。
技術と経営は別物です。技術さえあれば独立は可能です。でも、何十年も生き残れるお店作りが大事なのです。そんな技術以外の経営の事もいっしょに勉強していただきたいです。

「なぜ、少ない時間で技術が学べて独立開業ができるのか?」

とりアカデミーの研修では、僕が25年かけて解かった事や、仕込み、焼き方のコツ、焼き鳥店経営のノウハウをすべてお話しさせていただきます。今までは、お店で見習いをしたりしないと教えてくれない事などです。ちょっと焼き鳥店でアルバイトをして開業される方もおられます。そんなものではないのです。お店を何十年も続ける事って…

何十年もお店に立って経験したからこそわかる事がたくさんあるのです。

皆さん、3日間と言う少ない時間でも美味しい焼き鳥を仕込んで、焼いて食べて感動されます。少ない時間でも美味しい焼き鳥が作れるのです。焼き鳥の技術は、コツさえ解かれば繰り返し練習する事で、仕込みも早くなり、焼くのも上手になっていきます。自宅に帰ってから、タレ作りと技術の勉強でお友達や家族の方にいっぱい焼いてあげてください。それが一番の練習です。それで、皆さんに感想など聞くのが一番の勉強になります。
3日間焼き鳥学校に来られ研修を受けて皆さん独立されます。皆が僕のお店よりも売り上げを上げているのがうれしいです。

なぜ?そんなことが可能なのか?

それは焼き鳥の仕込み方や焼き方では、とりアカデミーのDVD教材を見ていただくからなのです。YouTubeにも、このDVD教材の一部をを少しだけのせております。この動画を使っての「技術の予習、復習」をする事で皆さんの技術の習得スピードが抜群に上がりました。それ以外にも、わからない事があれば動画を見ることで繰り返し練習ができるからです。

開講いらい関西地方を中心に、北は北海道、南は沖縄からも来られております!

最近ではYouTubeのおかげで海外からもたくさんのメールをいただくようになりました。それ以外にも、DVD教材のご購入、タレづくりなどの勉強にも来られております。とりアカデミーの卒業生さまは、テイクアウト店、移動販売、店舗営業などで独立開業されております。

「毎日お店を営業してて思うことがたくさんあります」

飲食店は美味しいだけで流行ると思いますか?

美味しいだけでは絶対に流行らないです。

お店に食べに来て、焼き鳥が美味しいのは当たり前なのです。お客さまは、どのような事でお店を選んで来店するのか?
お店に何回も来店していただき、自分のお店の常連さまにどのようにしてなっていくのか?

とりアカデミーでは、そんな技術以外の部分も一緒に学んでいただきたいです。

お客さまに美味しかったと言われたり、笑顔で帰って行かれるお客さまの後ろ姿、何世代にもわたって通っていただけるお店作り、お店に来る皆さまに楽しい時間を提供できたり、常連さまと色んなお話をしたり、お客さまに喜んでいただき笑顔の絶えないお店が大事だと長年の経験から思います。

焼き鳥の原価計算、仕入れコストの削減のことなどばっかし考えてるお店が多いと思います。

そんな事よりもっと大事な部分がたくさんあります。焼き鳥学校の講義の中で、いつもいっぱいお話させていただきます。技術はもちろん、技術以外のだいじな部分を解かって頂きたいと考えております。

「焼き鳥」は庶民の味として多くの人に親しまれ、近年企業もその経営に乗り出し、個人で独立開業の手段として選択するケースが増えてきました。
不況にも強い焼き鳥店は、全国的に増加の一途をたどっています、皆さんのお近くにも数件の焼き鳥屋があると思います。焼き鳥屋はテイクアウト店、移動販売など少ない資本で素人が取り組みやすい反面、その経営方針や味については、見よう見まねといったお店が多いのが実情です。

儲かるらしい、誰でも簡単にできるから、という素人商法はこの時代にはもう通用しなくなりました。

学校ではこの道を天職として進む方のため長年研究開発した、とりアカデミーのノウハウを、時代にマッチした理論的な経営と調理技術と共に基本から学んでいただき、自信を持って開店できるよう指導いたします。
皆様も是非とりアカデミーで学び、独立の夢を実現してください。ご遠方の方の為には宿泊施設も紹介いたします。

焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」

講師 池嵜正弘  やきとり串いち 店主

「焼き鳥店独立開業3日間コース」

とりアカデミーで1番人気の「とりアカデミー独立開業3日間コース」では、短期集中プログラムで独立開業に必要な技術を学んでいただきます。仕込みの時には、普通の材料でも美味しいと思える仕込み方法、1本の焼き鳥が均等に焼き上げるためのノウハウ、ちょっと変わった焼き鳥のレシピなどなど…決して誰も教えたがらない方法を惜しみなくお話しさせていただきます。

テイクアウト店、移動販売、店舗での開業の方にも独立の時に役に立つ裏情報。オープンの時の注意点、鶏肉の原価、売り上げを上げる方法など、これまでの経験からわかる体験談もいっぱいお話しします。どんな時代でも生き残るお店の経営術もいっしょに学んでいただきます。短期間でプロの焼き鳥職人になれるノウハウが、とりアカデミーにはあります。

1日目~3日目(仕込み講習)

もも肉、手羽先、ねぎま、セセリ、ササミ、つくねの仕込み、
皮、ズリ(砂肝)、きも(レバー)、心臓(ハツ)、ぼんじり、なんこつの仕込み

(講義の時間)

講義の時間には、店舗改装、居ぬき店舗のメリット、デメリット。利益を出せる店舗の坪数、席数などなど…
その他にも、焼き鳥開業に必要なお話をさせていただきます。ご質問などございましたら何でもお聞きください。

炭焼き・電気グリラー・ガスグリラーでの焼き方講習

炭焼き、電気グリラー、ガスグリラーにて焼き方講習ができます。どの焼き台を体験したいのか?ご予約の時にでもお伝えください。受講生さまの独立開業のスタイルに合う焼き台で練習が可能になります。

焼き方講習では、タレ焼きのコツ、焼き塩の振り方などご指導させて頂きます。3種類の焼き台の焼け方の違いも見て下さい。それぞれに特徴があります。どの焼き台がいいのか?ご自身のお店を開業する時の参考にして下さい。
※追加講座をご希望の方は、別途1日4万円になります。何日でも追加講習できますのでご予約くださいませ。苦手な部分を集中的に勉強していただけます。

11時〜17時(休憩あり)

受講代金   12万  (定員3名)  ※3日間開催です

※募集は開催日の1週間前です。定員になり次第受付を終了させて頂きますのでお早めのご予約をお願い致します。

メールは24時間受け付けております。お電話は23時まで可能になります。(090-9286-3900)

開業サポートコース

あなたのお店作りをサポートいたします!!

とりアカデミーでは、焼き鳥学校に来られた皆さまには、様々な形でお店を開業するまでのサポートもさせていただきます。焼き鳥学校では、技術指導にとどまらず、店舗探し、技術指導、店舗改装、仕入れ先のご紹介、皆さまのお店のオープンまで責任をもってお付き合いさせていただきます。

卒業生さまは、移動販売、テイクアウト店、店舗で開業されました。すべての独立開業のアドバイスが可能です

焼き鳥店での接客方法やドリンクの作り方って…

焼き鳥の技術面は焼き鳥学校で基本の仕込み、焼き方などは学んでいただけます。DVD教材などもあるので、わからない事などは動画を繰り返し、繰り返し見ることで技術の習得が可能です。
テイクアウト店、移動販売などで開業の場合はアルコール類の作り方、接客方法、たくさん焼き鳥を食べて頂く提供の仕方などはあんまり関係がありませんが、店舗での開業の場合は違います。
本来なら、お店で働くのが一番ですが、少ない時間でもマニュアルを見ながら勉強していただきお店でシュミレーションもして頂きます。技術と一緒に接客方法やドリンクの作り方もとりアカデミーでは学んでいただけます。技術を学んだらバイトの指導なども同じ方法で教えてあげてください。

店舗探しなどはどうすればいいの?…

店舗の開業で一番大事なのは、利益の出せる立地を見つけることです。

とりアカデミーでは、アサヒビールさまを使っていただけるのでしたら、メーカーさまや酒屋さんのご協力で市場に出ない好立地な場所なども全国の物件をご紹介できます。ビールメーカーさまが独自に持っている情報を教えていただけます。

チェーン店などが、繁華街や駅前立地を貸店舗の募集が出る前に決まるのはそのためです。

お店は地域や開業場所で同じ焼き鳥屋でも違います。席のレイアウト、メニュー構成、席数など様々な形があります。基本は、開業者様の意見を聞きながら、長年の経験からわかる「ノウハウ・技術・知識」のすべてをご指導させていただきます。

「鶏肉卸様もご紹介」

僕のお店の近くでしたら、何十年もお取引させていただいております、鶏肉卸さまもご紹介しております。会社は京都府宇治市にあります。そちらから配送可能な場所や、地方などは宅急便などでクール便発送が可能になります。

ビールサーバーなどはどうするの?

アサヒビール様を使っていただけるのでしたら、ビールサーバー、ジョッキ、グラスなどはメーカーさまより頂いたり、無料でサーバーも手配が可能になります。

酒屋さんの紹介もしております。

とりアカデミーには、アサヒビールさまより頂いたパンフレットもあります。お店の開業の時に必要なサイズ、分量なども店舗の大きさに合わせてアドバイスさせていただきます。

その他にも、店舗の備品なども一緒に考えて、お店のコンセプトに合う食器、グラスなど、開業者さまの意見を聞きながらアドバイスさせて頂きます。とりアカデミーの独立開業支援では、店舗探しから開業まで、店主様の立場に立って最後まで責任をもってお付き合いさせていただきます。その間は、メールや電話にて何でも聞いてください。

店舗改装のアドバイスなどなど…

これまで、数件の店舗改装をさせていただきました。今までは開業者さまが大阪、京都の方でしたので可能になりました。この経験でわかった店舗改装でのお金をかけなければいけない部分がわかりました。居ぬき店舗の場合と、スケルトンでの場合とは全く違います。
工務店さまのご紹介もできます。何なりとわからない事はご質問ください。アドバイスさせていただきます。

まずは貴方がどんなお店を開業したいのかを、電話またはWebサイトの「お問い合わせフォーム」からお伝え下さい。お待ちしております。
屋号 やきとり 串いち
代表 池嵜 正弘(イケザキ マサヒロ)
所在地 〒576-0034 大阪府交野市天野が原町2-61-18
連絡先 TEL 072-892-6870 携帯 090-9286-3900
設立 平成7年1月
業務提携先 有限会社 ミヤモト 株式会社 ワカバヤシ
E-Mail kusiichi3939@gmail.com
運営サイト 焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」 https://yakitori-kusiichi.com/
業務内容 技術指導、開業支援、DVD教材販売、材料提供、コンサルタント業務
取扱銀行 楽天銀行 リズム支店
枚方信用金庫 交野支店
三菱東京UFJ銀行 交野支店
加入保険 東京海上日動火災保険株式会社
所属団体  交野市青年会議所(40歳卒業)

11時〜17時(休憩あり)

受講代金   5万  (定員3名)  ※焼き鳥学校開催週の木曜日開催です。

焼き鳥店独立開業3日コースを受講頂いた方のみ3万円で受講可能です。

※募集は開催日の1週間前です。定員になり次第受付を終了させて頂きますのでお早めのご予約をお願い致します。

メールは24時間受け付けております。お電話は23時まで可能になります。(090-9286-3900)

大阪とりアカデミーのDVD教材を見たら…

誰でも簡単にプロの技術が学べます。

自宅に居ながら、じっくりと焼き鳥の技術が勉強できるDVD教材です。

素人の方でも、プロが教える仕込み、焼き方、タレ作り、焼き塩の調合まで焼き鳥屋のすべてがわかるように作っております。
とりアカデミーに来られた皆さまが、少ない時間で技術を覚えたり、短時間でもお店を開業して売り上げを上げてるのは、このDVD教材のおかげだと思います。焼き鳥屋で独立開業される方はもちろんですが、焼き鳥店で働く方、居酒屋の経営者さまなどなど…英語の字幕版なども準備しております。海外の方にも対応しております。

口では説明しにくい部分も、映像ならわかりやすくて、何度でも見直しして練習ができる所がすごくいいです。

⚫️ DVD 収録内容

●かわ、きも(レバー)、ズリ(砂肝)、ハツ(心臓)、つくね、せせり、もも、とりねぎ、ささみ、なんこつ、テール(ぼんじり)、手羽先、しいたけ、たまねぎ、ししとうの基本的な仕込みと串刺し。

●タレ焼き、塩焼きのコツ、焼き鳥のタレ作り、塩の調合などなど。

●日本語版・英語の字幕版  販売価格 ¥54.000

 英語版のDVDは再生方法が国による違います。英語の字幕版をご購入の方はPAL方式、NTSC方式のどちらかをお選び下さい。

メールは24時間受け付けております。お電話は23時まで可能になります。

<研修開催場所>

やきとり 串いち   大阪府交野市天野が原町2-61-18
 携帯:090-9286-3900      店主  池嵜正弘(イケザキマサヒロ) 
 ※京都駅からでしたら、京阪バス「直Q京都号」なんば方面行きの高速バスで約30分。JR東西線、河内磐船下車、徒歩約8分です。駅ロータリーより、関西スーパー方面(北)に向かい、大きい道路に出てから左折です。500メートルほど進めば、2つの信号を超えて、右手にお店があります。(やきとり串いち)

お店の前には水色の中学校、とんかつ屋(かつ辰)が目印です。

6月は北海道、東京よりご参加です。皆さまお疲れさまでした。