僕自身も、約３０年ほど前に焼き鳥屋として独立開業をしました。資金もなくノウハウもなくそんな状況で「やきとり大吉」と言う焼き鳥のフランチャイズでスタートでした。
その当時の創業者の社長がいつもお話ししてたのが「焼き鳥屋は小さなお店でお酒と焼き鳥を売るから儲かる」小さなお店なので、自分１人や家族で経営ができ、メニューも少ないから食材のロスも少なくオペレーションも簡単で商売の効率が良くなります。
今では、商売の基本となる屋台も少なく勉強する機会も少ないですが屋台に行った感想などをお話ししております。
僕自身も、約３０年ほど前に焼き鳥屋として独立開業をしました。資金もなくノウハウもなくそんな状況で「やきとり大吉」と言う焼き鳥のフランチャイズでスタートでした。
その当時の創業者の社長がいつもお話ししてたのが「焼き鳥屋は小さなお店でお酒と焼き鳥を売るから儲かる」小さなお店なので、自分１人や家族で経営ができ、メニューも少ないから食材のロスも少なくオペレーションも簡単で商売の効率が良くなります。
今では、商売の基本となる屋台も少なく勉強する機会も少ないですが屋台に行った感想などをお話ししております。