とりアカデミーのキッチンカーでは、大阪市内のビジネス街や京都市内など平日はランチ販売をしております。数年前もいろんな場所に行ってたのですが、また６月よりスタートいたしました。
メニューも、チキン弁当をメインに３種類で今は販売をしております。
ランチと言う物は１時間ほどのお昼休みに集中してお客さんが来られます。作り置きなどはせず、予約分などの注文もこなし、５０食前後の販売場所に現在は出向いております。
とりアカデミーのキッチンカーは、基本的に週末メインのイベント業になります。
今までの売り上げ以上に週末イベントで稼ぐのは限界があり、今まで何もしていなかった平日にランチ販売をすることで売り上げアップにつながっております。
ある一定の売り上げまではこれでいいのですが、それ以上の売り上げアップは事業の仕組みを変える必要があると考えております。
今までの売り上げを確保しながら、新たな商売の販路を見つけて売り上げをあげることがすごくだいじだと感じております。
今年も秋以降は、イベントなどもたくさんのエントリーをしております。毎週、毎週と関西地方を中心に色んなマルシェやお祭りに出店させていただきます。