小さな焼き鳥屋を３０年以上営業して来て、コロナの時にキッチンカー事業に転向してお店以外にもたくさんの方と出会い勉強になりました。
仕事も順調に進んでいた時に、癌になりステージ３Bと宣告を受けました。
抗がん剤、手術、放射線治療、薬物療法を２年ほど治療してお陰様で１２月より経過観察になり、薬の副作用もなく、身体も調子がいいのでキッチンカー事業は息子たち若い世代にまかせて、僕はお店に戻って営業しようと思います。
今回は３０年前に営業してた、やきとり大吉でのメニューで営業します。
原点に返って、小さなお店をワンオペで営業していきます。焼き鳥学校でもいつもお話ししてた、小さなお店で確実に利益のでるお店作りを僕自身もはじめて行きます。
昔みたいに、売り上げをメインに考えるのではなくて、みんなが遊びに来てくれるお店を目指して営業しようと考えております。
