カテゴリー: 焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」

  焼き鳥学校を卒業された皆様には、色んな方法でお店を開業できるサポートをさせて頂いております。酒屋さんの紹介や鷄肉の卸様の紹介などなど… 焼き鳥開業でやっぱり大事なのが、安定して品質の良い鷄肉が仕入れできるの[…]

１１月、１２月とも大阪より３名様が受講に来られました。１１月に来られた方は会社を早期退職されて家族で焼き鳥屋をされたくて勉強に来られました。会社員の時代から、焼き鳥が大好きで色んなお店を食べ歩きされたそうです。焼き鳥学校[…]

  昨日は、枚方市香里団地のけやきマルシェに出店でした。 串いちの常連様にイベント用の看板もペンキで書いてもらって… いつも、地元交野市や地元の近くの地域に出店するのが多いので、お店のお客さんにお会いしたり、毎[…]

焼き鳥学校も、いつもは「串いち」のお店で開催」しております。焼き鳥学校には、皆さま泊りで来られる事が多いです。宿泊施設の事など考えて大阪市内で開催できないかといつも考えております。 色んなテストキッチンなどを聞いたり、見[…]

焼き鳥のタレは、毎日の継ぎ足しによってまろやかな落ち着きのある味に変わってきます。 毎日、タレを継ぎ足ししたらアクも毎日すくって下さい。焼き鳥の焦げやアクがあると味が変わる場合がありますし、焼き鳥にアクが付いて美味しくあ[…]

とりアカデミーでは、焼き鳥学校の卒業生様のお店には「串いち」と同じ焼き鳥のタレを使って頂いております。 焼き鳥学校では、仕込み、焼き方のみのご指導です。 タレは、継ぎ足し、継ぎ足しで自分のお店の味に育てる感じです。初めの[…]

焼き鳥の大きさって… お店でよくお客様から言われるのが、「色んな種類を少しづつ食べたい」と言う声をよく聞きます。 だいたい、焼き鳥の大きさって30〜40グラムぐらいが多いように思います。最近では、串から抜いて食べられるお[…]

焼き鳥学校のホームページも海外の方よりアクセスが増えております。韓国、パナマ、マレーシアから、とりアカデミーの焼き鳥学校に来られたり、オーストラリア、韓国の方がDVD教材を購入して頂いたりしております。 日本には、色んな[…]

最近では、イベント出店で大人気の「鶏のもも焼き」を教えて欲しいとメールを頂く事が多くなってきております。 僕も去年から地元を中心に「串いち」としてイベント出店してきました。初めは、焼き鳥や唐揚げで出店して、1日で1400[…]

今日は地元でイベント出店でした。いつも「鶏のもも焼き」で出店しております。今日の開催地は炭焼きが使えないので、鉄板で焼きました。 炭焼きのように豪快さはないですが、鉄板は鉄板でいいところがたくさんありました。イベントは、[…]