約30年焼き鳥店を開業してて、今は法人化して事業を行っております。長年の経験から１０年ほど前より焼き鳥学校を開校して、海外からも含めまして200名ほどの方が大阪まで勉強に来られております。
皆さんのお話をきいてて、焼き鳥の技術のみを勉強される方、将来の目標で勉強をされる方、脱サラなどすぐに商売を始める方などが受講に来られております。
焼き鳥学校で多いのが、やはり独立開業の方が多く受講されております。
色んな方のお話を聞いてて、独立開業で大事な事などを講義の時間にいつもお話しております。
そのだじな事とは、どんなお店でどんな商売の方法をするのかを決める事です。
僕自身が、店舗運営をしたりキッチンカーを運営したりなど。色々とチャレンジして成功した事などをユーチューブでお話ししてるのを聞いて商売の軸がぶれてる方が多く感じます。
飲食店の商売には色んな方法や経営のやり方があり、どんなお店をするのかでやり方や方法が変わってきます。受講される方からお話を聞いて、その方の独立方法で一番成功率が上がる方法をいつもお話ししております。
店舗運営には店舗運営のやり方、キッチンカー運営にはキッチンカー運営のやり方、テイクアウト店にはテイクアウト店のやり方や成功方法があり、似てるようでまったく違っていきます。
そのために、まずはご自身でちゃんとした独立の形を考えて、行動されることをオススメしております。どれをしたら成功するのか？どれがいのか？ではなくて、ご自身の経営したい商売のスタイルでの成功の仕方を考えたらいいと思います。
