「親鳥は、1年以上飼育された鶏のことです。若鶏（ブロイラー）に比べて肉質が硬く、脂肪分が少ないのが特徴です。そのため、焼き鳥や煮込み料理など、じっくりと火を通す調理方法に向いています。
親鳥の特徴
- 肉質が硬い
- 脂肪分が少ない
- コクがある
- 旨味が強い
親鳥の調理方法
- 焼き鳥
- 煮込み料理
- 鍋
- カレー
- シチュー
親鳥の選び方
- 皮の色がツヤツヤしている
- 肉質が弾力がある
- 臭みがない
親鳥の保存方法
- 冷蔵庫で保存する
- 冷凍する場合は、下処理をしてから冷凍する
親鳥の栄養
- たんぱく質
- ビタミンB群
- ビタミンE
- 鉄分
- 亜鉛
親鳥のレシピ
- 焼き鳥
- 鶏の煮込み
- 鶏鍋
- 鶏カレー
- 鶏シチュー
親鳥は、若鶏とは違った味わいが楽しめる食材です。じっくりと火を通して、親鳥ならではの旨味を堪能しましょう。」