焼き鳥学校に来られる皆さんにいつも言ってるのが、小さなお店は少ないメニューで少ないスタッフでお店を営業するのが利益が残りおすすめとお話ししております。
僕自身のお店でも、やきとりメインでスピードメニューとご飯類、ドリンクぐらいでやきとりがメインのお店になっております。
今回、メニューをがらりと変えてお店の再開をしようと思います。
今までと同じメニューでもいいのですが、がらりと焼き鳥の大きさやメニューも絞ってやっていこうと思います。どこまでメニューを絞れるのか？少ないメニューでも売り上げがあがるのか？
色んな実験をしながら、結果が出た事のみ焼き鳥学校でお話ししていこうと思います。
キッチンカーではステーキ販売、お店ではや焼き鳥の販売…
自営業約３０年になり、会社の経営も４期目に突入していきます。小さな商売ですがどこまでやっていけるのか？小さなお店ならではの商売の仕方を再度試していこうと思います。
