今回、「やきとり串いち」のお店をリニューアルオープンいたします。オープンにあたり今までと同じメニューでもよかったのですが、がらりとメニューも少なくしていこうと思います。
飲食店は、コロナによってがらりと世の中が変わって行きました。
コロナが落ち着いたからと言ってもとの状態には戻っていかないといつもお話ししておりました。
世の中を見ていたら、ランチ営業は以前より好調なお店が多くて、逆に21時以降の２件目に行ってたようなお店が弱くなったように思います。
ラーメン屋さんなども、昔は24時までやそれ以降営業してたお店も２１時や２２時閉店。
いろんな事を考えていく中で、営業時間は２１時までで平日の３日間のみの営業でいいのではないかと考えて、メニューもすごく少なくしようと考えました。
簡単にいったら、焼き鳥のイートインコーナーみたいなメニューで…
いつも思うのが、繁盛しないお店にはお客さんが来店する動機がないのだと思います。
僕のお店は長年営業してて思うのが、焼き鳥を食べるのはもちろんですが、僕としゃべったり、常連さんどおしの憩いの場所だったようにも思います。
お店の場所も周りは田んぼだらけで、駅からも離れてて駐車場もない焼き鳥屋です。
料理の味は美味しいのは当たり前で、プラスアルファーの魅力といったらそれぐらいでしょうか。
こんな感じでダメなら、いろいろとお客さんをみながら変更していこうと思ます。どうなるのかは営業してみないとわかりません。
たかが焼き鳥ですが、誰かの役に立っているのだと思います。
